UV隔油板尺寸定做-安徽UV隔油板-山東克拉斯克廚業(yè)

的牛排必須要有具備以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

     1.外部焦脆，有炙烤的焦香，

     2.內(nèi)部粉紅，盡量鎖住水分，使牛排多汁

     3.有濃郁的牛肉香

     4.Ne Wu En 嫰！  入口軟嫩，不能嚼不爛，不能有肉渣

     5.不加黃油，用肉本身的脂肪帶出牛肉的風(fēng)味。只要肉還OK，真的不建議用黃油。大家可以盲試 同樣的牛排 同樣的烹飪方式，加不加黃油哪個(gè)好吃。 我請朋友們盲測過，全部選沒有黃油的。

     當(dāng)然，肉質(zhì)不好，或者廚師有意想增加黃油的風(fēng)味，或者使用黃油或植物油為了更好的吸附調(diào)味料；那是另一回事。

    山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，生產(chǎn)UV隔油板，的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克UV隔油板產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn)，適用于西餐廳、牛排店等場所使用。

牛肩胛肉（Chuck）

     屬于是牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛只運(yùn)動量較大的部位所以肉質(zhì)較硬，也含有較多的筋，UV隔油板廠家，通常價(jià)格比較便宜，較常被用來烘烤或做絞肉。這一部分又可分為板腱牛排和平鐵牛排兩種。板腱牛排又稱嫩肩里脊，是牛肩中心的無骨牛肉，UV隔油板尺寸定做，肉質(zhì)較其他部位的牛排硬。平鐵牛排是從牛肩較軟的部位，去除中間粗筋后其肉質(zhì)柔嫩，屬于較高的牛排。

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西冷牛排

     西冷牛排（Sir loin)，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。

     事實(shí)上Sirloin是法語Sur（上）和Loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運(yùn)動量較菲力沙朗多，故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)。

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