烤牛排爐烤箱廠家-克拉斯克(在線咨詢)-烤牛排爐烤箱

選購的時候，顏色較深的牛肉一定就是不新鮮？

     牛肉之所以呈現(xiàn)紅色，是因為肌肉中含有血紅素，血紅素遇氧呈現(xiàn)紅色，缺氧呈現(xiàn)暗紅色，過多的接觸氧氣會慢慢變成褐色，這就是可以通過肉的顏色，判斷肉質新鮮程度的原因。

     但值得注意的是，冷凍肉一般呈現(xiàn)暗紅色。并不是不新鮮的原因，烤牛排爐烤箱定做，而是真空包裝缺氧導致的，只需要在空氣中放置。就會慢慢變?yōu)樾迈r的紅色。

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     去到西餐廳很對人一般都會點一份牛排，這已經是很多人吃西餐的標配了。吃牛排的習俗起源于歐洲的，王公們以吃到肉品為榮。自然品牛排就有了很多的講究，它主要集中在質地和烹飪方法上。

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牛排干式熟成

     一般的干式熟成牛排要持續(xù)3到4周的時間。在這個過程中，牛排每一天都會有變化：顏色逐漸變深、體積慢慢變小，但這份等待是值得的。熟成7天的牛排肉香味會變得更加濃郁，口感更軟嫩；熟成14天的牛排會有淡淡的奶油、堅果或者泥土的香味；熟成21天后，牛肉肉質松軟，每一口都是肉汁飽滿；到28天以上，牛排甚至會醞釀出類似奶酪的風味，已經是牛排中的頂美味，試過一次就難忘的經歷。

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