香辣蝦球技術(shù)培訓(xùn)-漢食觀小吃培訓(xùn)

    古句有言：“詩(shī)詠珍饈魯菜鮮，未曾入口已垂涎?！濒敳讼盗挟?dāng)屬油燜大蝦，因?yàn)橛昧现v究，香辣蝦球技術(shù)培訓(xùn)，工序嚴(yán)謹(jǐn)，鎖鮮于內(nèi)而聞0名全0球，霸位魯系鰲頭，成之歷史名饈。

    油燜大蝦這道菜對(duì)料、烹、火、時(shí)、燜五位一體的烹飪技巧極為考究，其原料是采用渤海灣產(chǎn)出的對(duì)蝦，蝦明質(zhì)嫩，入口清甜回鮮；輔之天然寬油，加入自制調(diào)料，快速翻動(dòng)，使對(duì)蝦受熱均勻，勻滿汁料；并且利用廚師精湛工藝和對(duì)廚味豐富經(jīng)驗(yàn)的拿捏，精0準(zhǔn)把控火候和油燜的時(shí)間，方能達(dá)到菜品色澤橙紅油亮的效果。

    油燜大蝦的制作過(guò)程的關(guān)鍵就在“油燜”二字上，用于燒制此菜的油每菜式約需五至七兩，燜燒的時(shí)間在半小時(shí)以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全，常常在餐館美餐之后，還要打包帶回家中細(xì)細(xì)品嘗 。油燜大蝦采用江漢平原大蝦為原料，以潛江特有的“油燜”烹調(diào)方法制作。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費(fèi)。夏日夜晚，工作之余，攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒、風(fēng)味烤串，美味佳境，其樂(lè)融融。

    漢食觀飲食技術(shù)基地是隸屬于武漢漢升餐飲管理服務(wù)有限公司旗下的專0業(yè)小吃技術(shù)指導(dǎo)品牌，公司創(chuàng)立“漢食觀”品牌初衷是秉承著傳承中華民族特色飲食為目的所建立，目標(biāo)為能夠真正做到在保證各色地方飲食原滋原味的前提下研發(fā)出更好吃的做法，以及更能夠?yàn)楝F(xiàn)代大眾所接受的口味?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)，以及各種甜品冷飲糖水技能教學(xué)，除此之外公司還針對(duì)不同教學(xué)類目專門(mén)安排了相配套的經(jīng)營(yíng)策略指導(dǎo)科目。

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