香辣蝦球技術(shù)培訓(xùn)-漢食觀小吃培訓(xùn)

    油燜大蝦步驟：

1、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個(gè)菜之所以叫做油燜，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右；

2、將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒；

3、蝦微變色后，將所有準(zhǔn)備好的香料投入，繼續(xù)翻炒，將香料與蝦炒勻。然后放入白糖適量，然后將濃縮雞湯料投入炒勻；

4、倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態(tài)，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻；

5、湯汁快干時(shí)，拿掉鍋蓋，繼續(xù)翻炒片刻，待湯汁收干，投入蔥白或香菜即可裝盆。

漢食觀油燜大蝦培訓(xùn)：

A、理論學(xué)習(xí)：

1、油燜大蝦菜品技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

2、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

B、示0范講解：

1、專0業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示0范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

C.自我實(shí)踐：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

    漢食觀所授項(xiàng)目?jī)?nèi)容包括各類特色粉面，早點(diǎn)小吃，白案包子饅頭花卷，家常小炒，各類地方特色菜系，廣式燒臘技術(shù)，烤鴨技術(shù)，傳統(tǒng)燒烤技術(shù)，特色燒烤技術(shù)，油炸類小吃，鐵板類小吃，燒烤類小吃，涼菜技術(shù)，西點(diǎn)技術(shù)，各地特色不同的鹵水技術(shù)。

油燜大蝦課程安排：

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講述，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳情批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換，配比等。

3.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)的日常管理。

示0范講述：

1.專0業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示0范，講述技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧，原材料的選擇、采購(gòu)、成本、預(yù)算。

自我實(shí)戰(zhàn)：

1.自己準(zhǔn)備所需原材料，香辣蝦球技術(shù)培訓(xùn)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我練習(xí)，老師引導(dǎo)，熟練掌握操作流程。

香辣蝦球技術(shù)培訓(xùn)-漢食觀小吃培訓(xùn)由武漢漢升餐飲管理服務(wù)有限公司提供。武漢漢升餐飲管理服務(wù)有限公司堅(jiān)持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，力求提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會(huì)，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠(chéng)合作、共創(chuàng)美好未來。漢食觀飲食技術(shù)基地——您可信賴的朋友，公司地址：湖北省武漢市洪山區(qū)仁和路和平汽車產(chǎn)業(yè)園A座二樓，聯(lián)系人：葉老師。