學做諸葛烤魚-漢食觀

    燒烤主要食物

    腌制：雞翅膀，雞腿，豬扒，雞扒，牛扒，羊肉串，骨肉相連，豬排（用錫紙包），牛排（用錫紙包）

    非腌制：玉米，秋刀魚，大型貝類（如青口，帶子），浸泡過的魷魚干，脆皮腸，黑椒腸，香腸，玉米腸，素雞，牛肉丸，墨魚丸（易焦），薄土豆片，番薯片，蝦，茄子，浸泡香菇，學做諸葛烤魚，青椒，墨魚仔。

    調味醬汁黑椒粉，辣椒粉，辣椒醬，燒烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香雞粉，調和油（防燒烤網(wǎng)燒焦），蒜蓉辣椒醬，雞蛋清。

    戶外燒烤的其他事項：

1．帶上燙l傷藥還是必要的，云南白藥比較好。

2．既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環(huán)境，穿著休閑些。建議不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。

3．碳的話，需要是空心碳2大包、鋼碳4大包，具體點火記得要用固體酒精，然后帶些報紙，先用酒精磨在報紙上，然后點燃報紙把碳放在上面，開始用空心碳，點后用鋼碳。

4．找個合適的天氣，風不要超過三級！

    在燒烤時要注意：

1．用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。

2．刷子沾上油后應在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準。

附：飄香醬的調制：

1．配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。

3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

4．用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然后倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

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