學(xué)做蒜蓉蒸蝦-漢食觀小吃學(xué)習(xí)(圖)

    油燜大蝦步驟：

1、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個菜之所以叫做油燜，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右；

2、將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒；

3、蝦微變色后，將所有準(zhǔn)備好的香料投入，繼續(xù)翻炒，將香料與蝦炒勻。然后放入白糖適量，然后將濃縮雞湯料投入炒勻；

4、倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態(tài)，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻；

5、湯汁快干時，拿掉鍋蓋，繼續(xù)翻炒片刻，待湯汁收干，投入蔥白或香菜即可裝盆。

    漢食觀飲食技術(shù)基地是隸屬于武漢漢升餐飲管理服務(wù)有限公司旗下的專0業(yè)小吃技術(shù)指導(dǎo)品牌，公司創(chuàng)立“漢食觀”品牌初衷是秉承著傳承中華民族特色飲食為目的所建立，目標(biāo)為能夠真正做到在保證各色地方飲食原滋原味的前提下研發(fā)出更好吃的做法，以及更能夠?yàn)楝F(xiàn)代大眾所接受的口味?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術(shù)，學(xué)做蒜蓉蒸蝦，以及各種甜品冷飲糖水技能教學(xué)，除此之外公司還針對不同教學(xué)類目專門安排了相配套的經(jīng)營策略指導(dǎo)科目。

油燜大蝦培訓(xùn)內(nèi)容：

1.講述油燜大蝦所需設(shè)備的認(rèn)知和使用方法；

2.油燜大蝦所需食材的挑選及原料講述；

3.蝦的處理方法和技巧；

4.重點(diǎn)掌握油燜大蝦的制作方法和烹飪技巧；

5.油燜大蝦口味的調(diào)配和掌握；

6.油燜大蝦系列的搭配和出品。

    漢食觀所授項(xiàng)目內(nèi)容包括各類特色粉面，早點(diǎn)小吃，白案包子饅頭花卷，家常小炒，各類地方特色菜系，廣式燒臘技術(shù)，烤鴨技術(shù)，傳統(tǒng)燒烤技術(shù)，特色燒烤技術(shù)，油炸類小吃，鐵板類小吃，燒烤類小吃，涼菜技術(shù)，西點(diǎn)技術(shù)，各地特色不同的鹵水技術(shù)。

學(xué)做蒜蓉蒸蝦-漢食觀小吃學(xué)習(xí)(圖)由武漢漢升餐飲管理服務(wù)有限公司提供。行路致遠(yuǎn)，砥礪前行。武漢漢升餐飲管理服務(wù)有限公司致力成為與您共贏、共生、共同前行的戰(zhàn)略伙伴，更矢志成為其它具有競爭力的企業(yè)，與您一起飛躍，共同成功!