小麥面筋粉-面筋粉-瑞麥嘉禾

　　烤面筋是一種大街小巷的風味小吃，今天瑞麥嘉禾小編就來給大家講解下面筋串的做法。

　　烤面筋串的生產(chǎn)制作：

　　1、將面筋粉加水揉成表面相對光滑的面團，分成雞蛋大小的小面團。

　　2、將面筋粉團搓成細條，纏繞在筷子或者細竹簽上，直到形成適于食用的大小。

　　3、往鍋內(nèi)放水，面筋粉價格，燒開后把生面筋粉團放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，面團全部漂浮起來后，就可以撈出，泡在冷水中待用。

　　4、把串好的面筋串用烤箱或者爐火進行烤制，注意適時翻面和均勻撒滿調(diào)料進行調(diào)味觀察顏色，烤至金黃即可大快朵頤啦。

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如何解決面筋串斷條的問題？

近有一部分客戶打來電話咨詢，為什么做面筋串時，面筋粉，水溫和加水量和原來一樣，做出來的效果卻有點不同?。∑鋵嵾@個問題，每年天氣交替時，都會有新客戶詢問，其實隨著天氣的變化，烤面筋串的面筋粉和和面的水溫也要隨著氣溫的變化而改變一些才行。天氣冷的時候要把和面的水溫相對來說要高一些，大約在40--50度之間。水溫再高就會把面筋粉的活性燙死了。到了夏天，氣溫變高，水溫就要隨之下降到20度--30度溫水才行，到很熱的時候直接用涼水和面即可。

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　　小麥蛋白和小麥水解蛋白是一樣的嗎？瑞麥嘉禾為您答疑解惑。

　　首先要確定的是，這兩種物質(zhì)是不一樣的。

　　小麥的主要氨基酸麥醇溶蛋白和麥谷的蛋白，含有豐富的胱氨酸是一種含硫氨基酸。具有保濕作用及柔軟細化皮膚，有特別的潤膚成分，面筋粉報價，可以改善。

　　小麥蛋白是面粉中的蛋白質(zhì)（俗稱面筋），它的主要成分是小麥蛋白和膠原蛋白。有關(guān)植物蛋白的開發(fā)利用，人們考慮的大多是大豆蛋白，小麥面筋粉，其實小麥蛋白制品也很有開發(fā)利用前景。小麥蛋白質(zhì)的特性與營養(yǎng)價值：小麥蛋白質(zhì)的主體是面筋。面筋是小麥粉與水揉合，洗掉淀粉及其它成分后所形成的富有粘彈性的軟膠物，也是小麥淀粉加工副產(chǎn)品。

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