批發(fā)面筋粉價(jià)-批發(fā)面筋粉-北京瑞麥嘉禾(查看)

　　小麥蛋白怎樣水解呢？瑞麥嘉禾為您解答。

　　小麥蛋白水解需要使用小麥蛋白水解酶，小麥蛋白水解酶，其主要由內(nèi)切酶、端肽酶和風(fēng)味酶等組成，能把各種植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低植物蛋白分子量，從而提高其溶解性、乳化性和起泡性，改善營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，擴(kuò)大植物蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域。

　　小麥約含有13%的蛋白質(zhì)，主要是由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，而小麥面筋蛋白中主要含有麥醇溶蛋白和麥谷蛋白，合稱貯藏蛋白(占小麥蛋白干基的80%)。

　　由于麥醇溶蛋白具有延展性，麥谷蛋白具有彈性，能與水形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，從而具有優(yōu)良的黏彈性、延伸性、吸水性、薄膜成型特性及清淡醇香味或略帶谷物味等的物理特性。

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面筋粉怎么做素食排骨？

糖醋素排骨做法 主料：谷朊粉100g 藕200g 輔料：蔥姜適量 番茄醬適量 料酒適量 生抽適量 白糖適量 清水適量 玉米油適量 面粉適量 醋適量 水淀粉適量 炒熟的芝麻仁適量 步驟： 1首先準(zhǔn)備一碗清水，然后將谷朊粉加進(jìn)去，一邊加一邊用筷子攪拌，直到水都被吸干，就不了。 2和成團(tuán)蓋濕布醒一小時(shí)。 3藕去皮洗干凈，準(zhǔn)備一個(gè)盤子放點(diǎn)白面粉，面筋也醒好了。 4將藕切條，面筋也是切條。 5然后先將藕條拍點(diǎn)面粉，再將面筋條纏在藕條上面。 6都纏好以后溫水下鍋小火將面筋燙熟，不要大火開(kāi)鍋，不然容易脫離，我燙了10分鐘 7用一個(gè)小碗，取一個(gè)勺子加入一勺料酒，兩勺醋，三勺白糖，四勺生抽，五勺清水后加半袋番茄醬，攪勻備用 8調(diào)一點(diǎn)水淀粉備用。 9藕條煮好以后撈出來(lái)控水 10炒鍋加入玉米油燒熱 11將素排骨下入鍋中炸至定型就行了，撈出來(lái)控油。 12準(zhǔn)備點(diǎn)蔥姜末 13炒鍋燒熱以后加油，批發(fā)面筋粉價(jià)格，然后將蔥姜末下去爆香。 14加入兌好的碗汁攪勻。 15加入水淀粉，要一邊加一邊攪，看湯汁粘稠度合適就不加了。 16將炸好的素排骨倒進(jìn)去翻炒，令每塊都裹滿湯汁就可以了 17關(guān)火撒上炒熟的芝麻仁翻勻就可以出鍋了 

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　　怎么辨別面筋粉的好壞呢？

　　其實(shí)總的一句話就是找到適合自己價(jià)格和質(zhì)量的產(chǎn)品，才是好的產(chǎn)品，那么在面筋粉行業(yè)如何去衡量呢？

　　瑞麥嘉禾銷售經(jīng)理認(rèn)為應(yīng)該從價(jià)格，產(chǎn)品的質(zhì)量入手，所謂質(zhì)量應(yīng)該在面筋粉的蛋白含量，吸水率，批發(fā)面筋粉商，理化指標(biāo)以及特性上綜合去判定，質(zhì)量合格的谷朊粉應(yīng)該是各種指標(biāo)至少符合的，當(dāng)然現(xiàn)在市場(chǎng)上對(duì)的認(rèn)識(shí)有誤區(qū)，大多提到的是理化指標(biāo)（就是蛋白，吸水率，批發(fā)面筋粉，水分等參數(shù)）而忽略了佳碩面筋粉的特性，而事實(shí)上面筋粉的特性才是影響面筋粉應(yīng)用的關(guān)鍵指標(biāo)。影響面筋粉特性的原因跟所用原料與工藝有關(guān)。我們認(rèn)為只有理化指標(biāo)與特性都達(dá)到的面筋粉才在市場(chǎng)上長(zhǎng)期生存。

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