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為何皮蛋會出現(xiàn)二種色調(diào)的類型

    為何皮蛋會出現(xiàn)二種色調(diào)的類型四川鹽皮蛋又被稱為皮蛋、變蛋等，為中國漢族創(chuàng)造發(fā)明的蛋生產(chǎn)加工食品類，是一種中國獨(dú)有的食品類，具口味，能推動胃口。如今市面上有二種皮蛋類型，一種是金子干色，內(nèi)有糖心。一種便是普遍的黑黝黝的黑色皮蛋。很多人都說淡黃色的只有用生雞蛋制做，黑色的皮蛋全是用鵝蛋制做的。那麼這類傳聞究竟對嗎呢。 

   黃皮蛋與黑皮蛋的制作過程，甘孜鄧家鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋， 鵝蛋用制做黃皮蛋的方式來解決，鄧家鹽皮蛋在哪，提前準(zhǔn)備一口可以容下5斤水的大鐵鍋，先將鍋放置火上，放入5斤水，隨后放入50克柏樹枝、15克荼葉及15克麻椒。造成方應(yīng)時仍然躲遠(yuǎn)一些，石灰粉充足溶化后，放入55克食用純堿。隨后放入黃泥巴100克。四川鹽皮蛋。

    用小勺充足攪拌均勻溶化預(yù)留。提前準(zhǔn)備糠殼或是櫸木灰放入盆里，鄧家鹽皮蛋廠，把粘了泥的生雞蛋放入在其中充足拌和一下就可以。隨后提前準(zhǔn)備一個整潔的包裝袋把生雞蛋放入包裝袋中把封袋系住。提前準(zhǔn)備一個大些的有蓋器皿，把生雞蛋和皮蛋放入器皿中，隨后蓋上外蓋，放到一個蔭涼的自然環(huán)境中封閉式儲放7天就可以。7天之后，把二種皮蛋的封袋裁開，放到一個蔭涼自然通風(fēng)的自然環(huán)境中再放7天皮蛋即發(fā)醇取得成功。

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    說到大家中國特色美食得話，大家都了解，大家中國的特色美食是十分多的，能夠 說成多的不計(jì)其數(shù)，可是這么多特色美食中有一些是從古到今一直廣為流傳出來的，廣安鹽皮蛋，在日常生活中也是很多人都較為喜愛，可是有一些食材的確有的人喜歡吃，鄧家鹽皮蛋批發(fā)價，有的人不喜歡吃，四川鹽皮蛋，就例如大家國家的一個特色美食，皮蛋，說到這一皮蛋得話，相信大家國家是十分多的人都十分喜歡吃的，拌涼菜一下吃起來的味兒十分美味可口，十分美味，

    可是大伙兒也都了解，老外在見到大家中國這一皮蛋的情況下，總感覺這個東西是十分怪異的，所以說老外感覺這個東西都沒有辦法吃，可是我們在吃皮蛋的情況下也會發(fā)覺皮蛋有黑色和黃色的，這二種皮蛋有哪些區(qū)別呢？皮蛋為什么有黃色，有黑色的？這二種皮蛋有啥區(qū)別？哪一種更營養(yǎng)成分？四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。

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    四川鹽皮蛋是我國與眾不同的蛋制品，其做法各地各有不同，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。一般而言，便是在鵝蛋(或生雞蛋)外邊裹一層草灰，在其中添加一些石灰粉這類的堿性物質(zhì)。置放一段時間后，便可獲得完善的廣安鹽皮蛋。在這個全過程中，石灰粉、等堿性物質(zhì)可越過雞蛋殼上的微小細(xì)孔，滲入蛋清和蛋黃中，使蛋白質(zhì)分解、凝結(jié)，并釋放出來小量的氣體。

    另外，四川鹽皮蛋，滲透到的堿進(jìn)一步與蛋白質(zhì)分解出的碳水化合物產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)速率，轉(zhuǎn)化成碳水化合物鹽的結(jié)晶，其會凝固在蛋清中，像一朵朵“松花”。此外，氣體與蛋黃和蛋清中的礦物產(chǎn)生功效，轉(zhuǎn)化成各種各樣硫酸鹽，因此，廣安鹽皮蛋，蛋黃逐漸變成了墨綠，蛋清則變成了茶褐色，相互配合著荼葉中的單寧酸和香葉醇，促使皮蛋別具風(fēng)味。

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