手工面筋串半成品-邯鄲手工面筋串-恒康食品公司(查看)

面筋是小麥粉中特殊的膠體混合蛋白，由膠質(zhì)蛋白和谷蛋白組成，在面粉中加入適量的水和少許鹽，攪拌均勻形成面團，再用清水反復(fù)揉搓，將面團中的所有面粉等雜質(zhì)洗凈，手工面筋送貨電話，留下面筋。用手將油筋球化，放入熱油鍋煎至金黃色，撈出。將洗凈的面筋放入沸水鍋中煮80分鐘，直到煮熟為止，即所謂的面筋。

根據(jù)史書的記載，面筋起源于中國南北朝時期，是蘇州的一道美食。特別是麥麩肉菜，可以說是一道合乎情理的中國菜，一直被人們所喜愛。

市場上的面筋主要是由洗面機加工而成，該機是集和面與洗面筋于一體，邯鄲手工面筋串，它的工作原理跟洗衣機有些相似，只需將干面筋倒進洗面斗內(nèi)，手工面筋串半成品，添加合適的水量，開機就能自動完成和面與洗面筋的工序。替代傳統(tǒng)的手工洗面筋，其加工面筋效率要高出許多，出面筋的產(chǎn)量也比較高。

洗面機的工作原理與使用方法主要有如下：

它的工作原理是通過將面粉添加清水后反復(fù)搓洗，洗掉面粉中的淀粉和其它雜質(zhì)，剩下的蛋白質(zhì)即為面筋。

面筋串成形制作方法：

取出面筋團60克左右，放在掌心，拍扁，然后拉成長15厘米，寬2厘米左右的面筋條，接著用帶有棱角的筷子，夾住面筋的一頭，拉長面筋并往筷身上纏繞，此時需要不斷地拉動面筋條使其變得更薄、更寬、更長，纏繞六七圈后，手工面筋串市場價格，便做成長10厘米左右且兩頭扁，中間厚的蛹體形狀，然后輕柔面體，讓面筋層間充分融匯。

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