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清朝晚間,一位名叫石老化的廚師,在樂(lè)亭縣城北關(guān)開(kāi)了熟食鋪一間,主營(yíng)肥肉蒸包,兼售吊爐燒餅。因?yàn)槠湮鄂r價(jià)美,生意順暢,煤氣自動(dòng)燒餅鍋價(jià)格,他改進(jìn)工藝,添增配料,由吊爐改為缸爐,物善其用,精進(jìn)開(kāi)灶,一時(shí)之間食客蜂擁而至,喚來(lái)美譽(yù)悠久傳播。缸爐燒餅層層皮薄,酥脆清香。其獨(dú)道制方均系以缸橫臥,內(nèi)壁貼餅,且經(jīng)外溫內(nèi)烘后珠聯(lián)呵成出爐。制作工藝食品是否美味可口不但取決于原料的選取,而且還取決于其制作工藝,目前缸爐燒餅的制作方法,分以下步驟:手工和面、制油酥、用手插酥、揪劑子、調(diào)餡、包燒餅、攏火刷缸降溫、貼燒餅、開(kāi)火控溫刷油經(jīng)缸爐外烘內(nèi)烤均勻升溫烤制而成。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
此燒餅用量只需少許哦)制作過(guò)程:1、準(zhǔn)備食材。芝麻醬適量、熟面粉10克、醬油30克、白芝麻40克、鹽、花椒粉適量。2、面盆中放入面粉,邊倒水邊用筷子攪動(dòng),成絮狀用手揉成面團(tuán),表面刷一點(diǎn)熟油,蓋上保鮮膜餳20分鐘。2、食材中的熟面粉就是用平底鍋炒一下,微黃即可出鍋,倒在有醬油的小碗內(nèi),備用。餳面的時(shí)候再把花椒、小hui香分別炒熟,煤氣自動(dòng)燒餅鍋多少錢(qián)一臺(tái),用料理機(jī)攪拌成粉末狀,備用。(因?yàn)橛昧可?,制作一次費(fèi)時(shí)費(fèi)力所以要多制作一些方便以后使用。)3、餳好的面團(tuán)拿出來(lái),煤氣自動(dòng)燒餅鍋哪家好,放在案板上,用搟面杖搟成長(zhǎng)方形,把芝麻醬均勻的抹在面片上。從一頭卷起,邊卷邊抻,目的是為了讓它的層次更多。卷成圓柱體后,用刀切成大小均勻的劑子。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
約20~30分鐘后,芝麻泛黃、發(fā)出香味時(shí),漯河煤氣自動(dòng)燒餅鍋,即可起爐。用鐵鏟將燒餅從爐壁鏟下,用手夾住取出,即可食用。缸爐燒餅作為一種大眾化的食品,深受人們的喜歡。一碗羊雜,一碗板面,再配上缸爐燒餅,就是dei!在外漂泊的河北人zui思念的就是家鄉(xiāng)的缸爐燒餅,滿滿的兒時(shí)記憶。一些老人家經(jīng)歷過(guò)艱苦的歲月,吃缸爐燒餅時(shí)總是先摳出來(lái)芝麻,然后才吃餅皮和內(nèi)里,直到現(xiàn)在吃燒餅還是這個(gè)順序。這是老人家的習(xí)慣,也是當(dāng)時(shí)的境遇造成的。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
企業(yè): 虞城縣順達(dá)廚具廠
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