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川菜烹制。具體方法是,炒菜不過油,不換鍋,芡汁現(xiàn)炒現(xiàn)對,急火短炒,一鍋成菜??傊?,川菜是歷史悠久、地方風味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應性強,享有“一菜一格,福州抖一廚,百菜百味”之美譽,以味多味美及其獨te的風格,贏得國內(nèi)外人們的青睞,許多人發(fā)出“食在中國,味在四川”的贊嘆。
福建抖-廚餐飲管理有限公司,2020年成立以來,集生產(chǎn)、 供應鏈工廠-手資源配送品牌加盟、政策扶持為體的民營連鎖餐飲品牌公司,目前擁有zui強大的管理團隊市場開發(fā)團隊研發(fā)團隊和運營團隊做后盾,憑借團隊人員多年行業(yè)經(jīng)驗和積累了龐大的忠實客戶群體,建立了[蝦怕怕]的美味川菜品牌。
福州抖一廚餐飲招商教您辣子雞做法:
1、整雞處理干凈后,去頭去爪,福州抖一廚加盟價格,剁成約2厘米的小塊;蒜切片,福州抖一廚招商,干辣椒剪成小段
2、雞塊中倒入料酒和鹽,拌勻后腌20分鐘。鹽要放夠,成品的咸味全靠這時放的鹽了
3、鍋中油燒熱,福州抖一廚加盟,待燒得非常熱時,倒入雞塊炸,炸至雞塊表面成焦黃,撈出
4、鍋中留適量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒,炒出麻辣香味后,倒入炸好的雞塊和姜片
5、繼續(xù)翻炒,再加入少許白糖,撒入白芝麻,炒勻即可出鍋
備注:
1、腌雞塊時,要一次性把鹽放夠,因為雞塊炸過后表面變干就無法再入味,必須提前放足量
2、炸雞塊的油要燒得足夠熱,使雞塊表皮迅速炸干變酥脆,這樣炸出的雞塊外焦里嫩。油不夠熱的話,炸多久外皮都炸不焦,里面的肉也炸老了
3、辣椒花椒需要較多的量,吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料,還可以繼續(xù)做其他菜。
作為餐飲人應該時刻去思考的一個問題
客人到底需要什么
1、客人需要的是you質(zhì)的服務
客人更看重的是服務。標準化、個性化服務成為客人選擇餐廳的重要參考因素。任何一家餐廳都必須重視客人,而且更要重視執(zhí)行力。將好的服務列為客人的優(yōu)先選擇要素,較大化的滿足客人的需求。
2、客人需要的是性jia比
打造性jia比高的酒店產(chǎn)品,是我們要去研究和攻ke的課題。讓客人有實惠的感覺。當然,這些需要考慮和參考酒店周邊及所在城市的整體條件,在這些基礎上做出調(diào)整和判斷。
3、客人需要的是被尊重的感覺
客人到餐廳消費,需要的是被尊重的感覺。
在餐廳消費的客人,我們要把他/她的“面子”看得高于一切。這種面子大多數(shù)時候就是一種尊重,一種對客人的重視。
企業(yè): 福建抖一廚餐飲管理有限公司
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