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商用廚房設備用具如何管理?不管是家用廚房還是商用廚房，都是需要去進行定期保養(yǎng)和維護的。畢竟像餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房等地方的商用廚房設備，幾乎每天都使用。為設備做保養(yǎng)維修與清潔，這關乎到廚房環(huán)境的潔凈程度，甚至菜品的安全食用。此外，保養(yǎng)商用廚房設備不僅可以減少產品的故障幾率，更能延長廚房設備的壽命。不過，有一個很現(xiàn)實的問題就是，廚房大家都會用，但真正做保養(yǎng)卻沒幾個人會。

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廚房內的電器設施應嚴格按我國技術規(guī)范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的 防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。

盡管不銹鋼廚房設備不易生銹，但不能長時間放置鹽，醋，醬油和其他調味料。 原因是這些調味料包含大量的電解質。 如果放置時間過長，則不銹鋼中的不同金屬是由電解質引起的。這種作用將形成原電池，產生化學反應，導致不銹鋼生銹，甚至分離出有害于人體健康的元素。

商用廚房設備要有抵抗環(huán)境污染的工作能力，尤其是要有避免 耗子、小螞蟻、臭蟲等環(huán)境污染食品類的作用，才可以確保廚房設備總體的本質品質。商用廚房設備表面應具備防火安全工作能力，靠譜廚房設備生產商生產制造的廚房設備整體面層原材料所有應用難燃、阻燃性的原材料做成。