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西冷牛排做法
NewYorkStrip,紐約客,又稱為Sirloin,西冷牛排(或叫沙朗),可算是牛排中的經(jīng)典,由于是牛外脊,烤翅機(jī)廠家,在肉的外沿帶一圈白色的肉筋,總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭,切肉時(shí)連筋帶肉一起切,不能煎得過熟,適合年輕人。
首先,將牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大約500g。用刀背反復(fù)拍打,要是有松肉錘就好了。
其次,用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小時(shí)為佳,鹽只要放一點(diǎn)點(diǎn),因?yàn)殡绲臅r(shí)間長(zhǎng),否則會(huì)很咸的哦?。┤缓?,平底鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油,燒熱后放入牛排,兩面分別大火煎半分鐘。(一定要大火,這樣可以把肉汁收在里面)
再次,煎好的牛排包入錫紙中,攀枝花烤翅機(jī),放入預(yù)熱好的烤箱里220度烤2分鐘,差不多7成熟左右,喜歡5-6成的,烤翅機(jī)價(jià)格,烤一分鐘即可。
后就是上面的汁了,自己做的黑椒汁,既簡(jiǎn)單又美味!
山東克拉斯克廚業(yè)有限公司,生產(chǎn)烤翅機(jī),的產(chǎn)品成就精致的美味,克拉斯克烤翅機(jī)產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn),適用于西餐廳、牛排店等場(chǎng)所使用。
牛排做法 :
1、牛排提個(gè)小時(shí)從冰箱里取出回復(fù)室溫,1小時(shí)后用廚房紙盡量吸干表面水分,擦上粗鹽,現(xiàn)2、磨黑胡椒,大蒜,淋上橄欖油,翻面重復(fù)一次同樣操作。不用腌,再放5-10分鐘就好了。
3、干燒鍋?zhàn)又钡綕L燙為止。
4、燒的時(shí)候可以取一枚大蒜切開待用。
5、牛排腌時(shí)已經(jīng)有橄欖油加持,鍋里不加任何油,燒好后牛排整塊直接扔下去,我這塊2cm的厚度,每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動(dòng)牛排和頻繁翻面,都會(huì)造成肉汁的損失。所以直接丟下去,看時(shí)間,烤翅機(jī)不粘鍋,兩分鐘后翻面看時(shí)間。關(guān)火取出就好。
6、煎好的牛排休息2-3分鐘使其重新吸收肉汁,否則切開后汁水溢出,肉質(zhì)吃起來只能是干柴。
7、等待的過程中,用大蒜斷面在牛排上輕輕的涂抹。
8、取黃油一小塊同樣涂抹。
9、牛排休息完畢可以切開裝盤,盤子里剩下的才是精華的肉汁,檸檬切開擠上少許汁合勻即可。因?yàn)槭呛?jiǎn)版所以檸檬就好了,喜歡的也可以加一小勺芥末醬調(diào)勻。
10、把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上。
牛排適用人群
1. 一般人群均可食用。適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、久病及面黃目眩之人食用;
2. 性疾病的人慎食;肉為發(fā)物,患瘡疥、痘痧、者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
山東克拉斯克廚業(yè)有限公司,生產(chǎn)烤翅機(jī),的產(chǎn)品成就精致的美味,克拉斯克烤翅機(jī)產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn),適用于西餐廳、牛排店等場(chǎng)所使用。企業(yè): 山東克拉斯克廚業(yè)有限公司
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