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?菜單的規(guī)格和篇幅，菜譜設計菜譜

菜單的規(guī)格和篇幅 

菜單的規(guī)格應與餐飲業(yè)具體內容、飯店的種類與面積、飯桌的尺寸和坐位室內空間等要素相融洽，銀川菜譜，使消費者拿下去舒服，閱讀文章時便捷，因而菜單的開本和挑選要謹慎。調研材料說明，滿意的開本為23cm30cm。

運營工作人員明確了菜單的主要構造和具體內容，并將菜肴明細列舉后，挑選幾類規(guī)格較適宜的開本，排序不一樣型號規(guī)格的鉛字開展比照。在篇幅應該維持一定的空缺，通常文本占總篇幅的面積不可以高于50％。

菜譜設計-大象文化傳媒有限公司

如何制作菜譜，菜譜設計菜譜

做菜譜要留意歸類。根據(jù)餐館狀況不一樣大致可以分成：圍碟、生魚片、海產(chǎn)品、青菜、肉類、湯類、正餐這幾類。第二要注意圖片的選擇。一般是實體拍照比較好。

拍照時需注意要把食品的、圓盤式優(yōu)雅也有原料的酣暢淋漓的體現(xiàn)出去。這一可以請專門的攝影師來做。第三是菜肴的排列順序。圍碟—生魚片—貴菜（、生蠔、即食燕窩、海叁）—肉類—青菜—湯類—正餐。自然，海鮮菜譜，我的僅僅參照建議！終就留意一些關鍵點。照片是以本店特色為主導，如果是很名貴的菜是付之一高清大圖，可以考慮到占整篇。

有一些家常菜還需要標明“本店特色”。此外在食譜前頁是標明本店要求，例如不能內置酒類、白米飯的價錢、調料的價錢、附加費多少錢……避免一些多余的不便。假如您的店經(jīng)營規(guī)模比較大，可以采用中英文菜譜。假如必須做酒類排，素食菜譜，一樣要留意以上幾個方面。次序是純糧酒-紅葡萄酒-啤灑-飲品-現(xiàn)磨咖啡-，比較好。每一種把珍貴的放到前邊，素菜菜譜，留意說明多少度及其價錢。

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菜單制作中常見問題盡管絕大多數(shù)餐廳的生產(chǎn)經(jīng)營者或管理人員都耗費了非常大想法和精力去設計方案菜單，但或是有很多餐廳的菜單不盡人意，以至發(fā)生那樣這樣的問題，給餐廳運營導致較大的危害。

其常見問題關鍵有：制做原材料挑選不合理有的餐廳為了更好地降低成本，就選用各色各樣簿冊產(chǎn)品，在其中有文件夾名稱、講義夾，也有用信郵冊和影冊原本當做菜單，而不是制定的菜單。那樣的菜單不僅不可以具有裝點餐廳自然環(huán)境、襯托餐廳氛圍的實際效果，反倒與餐廳的設計風格背道而馳，看起來牽強附會。

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