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廚具廠家和您分享：酒店后廚油煙凈化器管道清洗注意事項。

廚具廠家和您分享：酒店后廚油煙管道清洗要注意那幾個方面：

隨著現(xiàn)今老百姓生活好了高中低檔飯店的生意也好了生意好了但隨之而來的麻煩也來了后廚油煙機、油煙管道排煙不暢，廚房在中晚就餐高峰時廚師根本沒法工作，今日針對此問題原因做以下分析：

1設(shè)計不合理：因在開業(yè)裝修時預(yù)計的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時作業(yè)，原設(shè)計風(fēng)機轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。

解決方法：排煙口加裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機，提高排煙量;或更換大風(fēng)量風(fēng)機。

2設(shè)備新鮮老化：局部老式排油煙設(shè)備排油煙罩老化，導(dǎo)致煙罩漏風(fēng)，排煙量降低;排煙風(fēng)機老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低，排煙量降低，老式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細(管徑約300mm*300mm，馬鞍山酒店廚具，因長時間積存油垢又不方便清洗，酒店廚具生產(chǎn)廠家，也同樣導(dǎo)致排煙效果不好。

解決方法：沒別的好方法，查查到底哪的問題嚴重，查查煙罩、煙道是否漏風(fēng)，可以緩解一些，如果還不行，一般風(fēng)機的問題大，那有可能就得換了如果說降低費用的話，排油煙罩可以保留。

3未定期清洗：油煙機在使用一段時間，油煙機葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這樣勢必增加了風(fēng)輪轉(zhuǎn)動動能，使電機起動電流加大。機構(gòu)曾經(jīng)做過測試：臨時未清洗的油煙機，開機時的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機，所以定期清洗油煙機，對電機是一個很好的維護作用，可以延長油煙機的使用壽命。油污粘住電機轉(zhuǎn)軸，加大了磨擦力，使電機負荷加大—費電。油污臨時積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，對油煙機進行腐蝕，起銹，加速油煙機老化。油污臨時積累在油煙機內(nèi)部和煙道內(nèi)部，還將形成火災(zāi)隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴散，危害人們健康。

廚具廠家為您介紹消毒柜都有哪幾種類別？
廚具廠家為您介紹消毒柜都有哪幾種類別？

按照用途可分為：商用消毒柜和家用消毒柜。商用消毒柜一般指的就是飯店用的消毒柜比如：餐具消毒柜、毛巾消毒柜、筷子消毒柜、酒店消毒柜、茶具消毒柜、鞋子消毒柜；家用的消毒柜一般的就是茶具和餐具還有衣服消毒柜等這些家用的消毒柜，一般的和酒店用的是類似的消毒柜，家用的消毒柜很多為了不占地方，用的是嵌入式消毒柜。

按照消毒原理可分為：臭氧消毒、紫外線消毒、紅外線消毒和巴氏消毒法。

臭氧的氧化性很強，它可使細菌、真菌等菌體的蛋白質(zhì)外殼氧化變性，可殺滅細菌繁殖體和病毒、真菌等等，同時，臭氧還可以殺滅病毒、感冒病毒等，這樣消毒就比較了。但是，臭氧對人體的危害也是有的，主要是刺激和破壞呼吸道粘膜組織，睛有輕度刺激性。此外，酒店廚具廠家聯(lián)系方式，化學(xué)消毒法有泄漏和過氧化物的殘留問題，一旦使用不當，容易破壞人體的機能。

紫外線殺菌的原理是通過對細菌、病毒等微生物的照射，破壞其 DNA結(jié)構(gòu)，從而殺滅病菌或使其喪失繁殖功能，酒店廚具批發(fā)廠家，是純物理消毒，效果好，且對身體無害的。紫外線指的是電磁波譜中波長從 10nm～400nm 輻射的總稱，不能引起人們的視覺。

紅外線消毒和紫外線消毒他們的波長不同，區(qū)別也明顯。紅外線（Infrared）是波長介于微波與可見光之間的電磁波，波長在1mm到760納米（nm）之間，比紅光長的非可見光。紅外線消毒通常是高溫消毒，而紫外線消毒則屬于低溫消毒！并且兩種消毒方式產(chǎn)生的波長也不同的，紅外線一般是利用輻射作用，產(chǎn)生高溫，從而殺菌！

巴氏殺菌是將消毒柜加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點在溫度68℃、時間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的。

廚具消毒時間多久合適？

消毒柜一次的消毒時間首先就是與餐具的數(shù)量有關(guān)系的。如果我們放的餐具數(shù)量少，我們就沒有必要消毒很長的時間，但是也不是說放的餐具越少時間就越少。消毒柜的殺菌效果是需要一定的時間來保證的。一般80L的消毒柜的消毒時間少得半個小時。有的消毒柜上面會有幾個固定的時間設(shè)定，放的比較多時就選擇的時間，一個半小時就完全消毒干凈。如果消毒柜的容積有120L大的話，消毒得一個半小時以上。很多人覺得消毒時間太長費電，其實不然，多了幾秒錢的電，但是消毒的效果得到了很好的保證。

如何選購消毒柜

1，容積

選購消毒柜時，要按照家庭人員的數(shù)量來選擇容積。太大不僅占地方還很耗電，一般五口之家容積40L到70L就足夠用了。除了家庭數(shù)量，擺放的空間也是個需要注意的問題，要看看消毒柜的尺寸大小是否合適擺放的空間。

2、用途

消毒的物品不同，選擇的消毒柜也就不同。比如一般的碗筷消毒柜、嬰兒奶瓶消毒柜、茶杯消毒柜、衣物消毒柜等等，供個人選擇。

3、方式

常見的消毒方式有遠紅外線高溫消毒、臭氧殺菌、紫外線殺毒。明確規(guī)定僅靠紫外線消毒的消毒柜不適合于食具消毒。因此多數(shù)消毒柜采用臭氧加紫外線雙重消毒。

4、外觀和價格

一般來說，質(zhì)量越好功能越多，消毒柜的價錢也就更高，可根據(jù)個人的心里價位和功能需求來選擇。而外殼主要選擇不銹鋼的，因為廚房油煙大、濕度高，不銹鋼材質(zhì)的易清潔耐腐蝕，是消毒柜的。其次還要觀看外觀是否平整光滑，有無裂紋和凹凸，質(zhì)量好的消毒柜應(yīng)該是平整光滑的。

酒店廚具廠家聯(lián)系方式-馬鞍山酒店廚具-蕪湖鑫環(huán)廚具公司由蕪湖鑫環(huán)廚具有限公司提供。蕪湖鑫環(huán)廚具有限公司為客戶提供“廚具,酒店廚具,商用廚具”等業(yè)務(wù)，公司擁有“鑫環(huán)”等品牌，專注于廚用刀、剪等行業(yè)。，在蕪湖市鳩江區(qū)祥泰路融匯科技產(chǎn)業(yè)園6號廠房的名聲不錯。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：王總。