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?腐竹機(jī)械化中試生產(chǎn)工藝流程？

腐竹機(jī)械化中試生產(chǎn)工藝流程，具體過程如下：

    1）浸泡：將純凈的黃豆（每批次試驗(yàn)用量25kg)投入浸泡罐中，用清潔軟水浸泡，用水量一般豆和水比例為1:2.5-3.在常溫下浸泡時(shí)間一般為8-10h.浸泡好的黃豆以豆表光滑，手感有勁，豆瓣內(nèi)表面略有塌坑，無硬心，呈乳白色為宜。浸泡好的黃豆從水中撈出，清水漂洗。

    2）磨漿：把浸泡好的黃豆緩慢倒入磨漿機(jī)中初磨，打開水閥，將黃豆和水按比例（約1：6）加入。粗磨分離出來的豆渣加水?dāng)嚢韬筮M(jìn)行

2次磨漿。然后將豆?jié){送進(jìn)膠體磨中研磨，泵入煮漿罐中。

    3）煮漿：打開通往煮漿灌的蒸汽閥門，用蒸汽吹漿，加熱到100-110攝氏度，豆清泉招商加盟，其間加入0.1%的XPJ-810消泡劑并攪拌以消泡去沫。豆?jié){在煮漿罐中被煮開后保溫一段時(shí)間，以煮透煮熟。在煮漿過程中，豆清泉代理，將ND2增筋劑按0.02%-0.05%的使用量加入到煮沸10min左右的豆?jié){中，

以提高后續(xù)腐竹薄膜的筋力或抗拉強(qiáng)度。煮漿完畢，將豆?jié){降溫至80攝氏度左右。

    4）備樣：通過加水可調(diào)制不同濃度的豆?jié){作為試樣。通過添加不同量的食用純堿調(diào)整豆?jié){的ph值，鄭州豆清泉，溫度對結(jié)膜速度和質(zhì)量的影響。

以備考察豆?jié){PH值對結(jié)膜速度的影響。

    5）結(jié)膜成形：開啟腐竹自動(dòng)成型機(jī)，預(yù)熱后，將調(diào)制好的熟豆?jié){泵送到腐竹自動(dòng)成型機(jī)，控制加熱器溫度，考察不同漿液溫度對結(jié)膜速度和質(zhì)量的影響。繃帶輸送速度依據(jù)結(jié)膜速度進(jìn)行調(diào)整。

    6）烘干包裝：把制備的半干腐竹送到烘干房，保持烘干房溫度達(dá)50-60攝氏度，經(jīng)過4-6h，待腐竹表面呈黃白色，明亮透光即成。

取樣包裝，以考察腐竹成品質(zhì)量。

在食用腐竹之前，一般都需要先把腐竹泡軟，這個(gè)過程往往需要持續(xù)一段時(shí)間。但是總有很多場合來不及泡腐竹，接下來，腐竹廠家分享幾種快速泡腐竹的方式，希望對您有所幫助。

1、鹽水泡法

其實(shí)泡腐竹沒有那么困難，泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。

2、醋泡法

用溫水泡腐竹的時(shí)候，豆清泉招商，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當(dāng)然腐竹是不會(huì)老實(shí)呆在水里的，要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個(gè)小時(shí)即可。

3、捏海綿式泡法

先把腐竹掰成合適的小段，U形彎曲處可以再掰小一些，因?yàn)槟抢锾貏e不好泡。把一根根的腐竹放入溫水中泡2-3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，像擠海綿里的水一樣，輕輕地多捏幾次；然后換溫水，泡會(huì)兒繼續(xù)捏。如此重復(fù)多次，直到腐竹軟硬程度適宜為止。

腐竹廠家特別提示：腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬現(xiàn)象。

　腐竹是利用豆制品加工而成，豆子通過加熱煮成豆?jié){，然后豆?jié){表面形成一層豆皮，挑出之后晾干形成豆皮，然后在加工制作成腐竹。腐竹為了更好的儲(chǔ)存和銷售，腐竹生產(chǎn)加工完成之后都要進(jìn)行干燥，水分保持在一定的范圍內(nèi)，所以我們在利用腐竹烹飪食物之前，要首先把腐竹泡開才能食用。好的腐竹容易泡開，而且不容易斷，烹飪時(shí)也較為完整。腐竹怎么泡才不影響它的品質(zhì)呢？我們是廠為您介紹幾種泡腐竹的方法。

　　1、用微波爐泡發(fā)腐竹也是不錯(cuò)的辦法，帶蓋的容器內(nèi)放如沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，很快可以發(fā)好了，十分省時(shí)。

　　2、發(fā)腐竹一般用溫水，溫水中加入幾滴白醋，腐竹在水中容易飄起來，可以用一個(gè)大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4-6小時(shí)好了。

　3、先把腐竹折成段，自己覺得長短合適行，在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷，因?yàn)槟抢锊缓门?。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水里泡一小?huì)2、3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，再換次水，容易泡開。

　　泡腐竹也是需要一定技巧的，如果用熱水泡，會(huì)影響腐竹的品質(zhì)和口感，泡出來的腐竹也容易斷，而且破壞了腐竹中營養(yǎng)物質(zhì)的特性。所以我們在泡腐竹的時(shí)候也要掌握一些小技巧，如果您想了解更多關(guān)于腐竹的相關(guān)信息，歡迎您來電進(jìn)行咨詢。

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