中檢維康技術(shù)有限公司(圖)-輻照食品公司-江西輻照食品

輻照食品

輻射食品亦稱輻照食品。指用一定量伽馬射線、x射線或電子束照射過(guò)的食品。采用輻射的方法可消滅食品中的細(xì)菌，以達(dá)到防腐保鮮的目的。對(duì)食品的輻射加工技術(shù)于上世紀(jì)50年代問(wèn)世，世界上已有35個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)了30多種食品的輻射加工標(biāo)準(zhǔn)，其中有21個(gè)國(guó)家已經(jīng)進(jìn)入實(shí)際運(yùn)用階段。中國(guó)輻射食品的研究始于50年代末，批準(zhǔn)對(duì)食物、土豆、洋蔥、大蒜、蘋果、香腸等各種食品的輻射加工暫時(shí)規(guī)定，并已開(kāi)始試銷部分輻射食品。

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目前我國(guó)允許應(yīng)用輻照技術(shù)處理的食品種類包括：熟畜禽肉類、花粉、干果果脯類、香辛料類、新鮮水果、蔬菜類、豬肉、冷凍包裝畜禽肉類、豆類、谷類及其制品等。常見(jiàn)的應(yīng)用如用于抑制大蒜、馬鈴薯的發(fā)芽、香辛料的殺菌等。

總而言之，輻照食品作為食品輻照領(lǐng)域內(nèi)應(yīng)用較廣的γ射線，具有穿透力強(qiáng)的特點(diǎn)，可以在包裝完好的情況下輻照滅菌，輻照后存活下來(lái)的微量細(xì)菌已不足以對(duì)人體構(gòu)成危害。

用輻照法處理食物，輻照食品廠家，就像烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，輻照食品解決方案，只會(huì)引起食物成分的微小變化，江西輻照食品，且這種變化是無(wú)害的。

輻照加工是一種“冷處理”，它不會(huì)顯著提高被處理食物的溫度，輻照食品公司，這使得食物能保持其新鮮度。

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輻照食品可以在沒(méi)有冷凍的條件下貯存很長(zhǎng)時(shí)間。美國(guó)曾有一種用箔紙包裝的經(jīng)過(guò)輻照處理的肉食，是專為宇航員準(zhǔn)備的帶汁雞肉、牛肉和瘦豬肉。有人做過(guò)實(shí)驗(yàn)，在將這些食品整整存放六年之后，食品的色澤、香味、味道和營(yíng)養(yǎng)如同新鮮的一樣。

傳統(tǒng)的食品保藏方法有熱處理、低溫冷凍、干燥、糖漬、鹽漬、煙熏及化學(xué)滅菌等方法。但這些方法都有一定的不足之處，比如，冷凍法消耗的能量高，加熱、干燥、浸漬法會(huì)改變食品的原有風(fēng)味。

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