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特色鹵味牛肉鍋店-鹵味牛肉鍋-骨來香自助火鍋店(查看)

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發(fā)布時(shí)間:2021-09-06 10:01  





高壓鍋鹵牛肉法

原料:

牛鍵肉、蔥、姜、八角、桂皮、茴香、冰糖、干紅辣椒、干山楂片。

調(diào)味:

鹽、料酒、生抽、老抽。

做法:

1、牛肉沖洗干凈,切大塊在涼水中浸泡1小時(shí),中間換水1次;

2、牛肉和涼水一起下鍋,大火煮開;

3、10分鐘后,撈出牛肉,沖洗凈表層浮沫;

4、牛肉和所有的調(diào)料(沖洗干凈)一起下鍋,大火煮開;

5、添加料酒、鹽、生抽和老抽,蓋蓋大火煮開;

6、上氣后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)壓25分鐘后,鹵味牛肉鍋店,關(guān)火,自然涼透;

7、牛肉浸泡在鹵水中,隨吃隨取。







做出鹵牛肉的不敗秘訣

鹵牛肉的秘訣:

1.鹵牛肉shou選的部分是牛腱。牛腱是牛腿部位肉,經(jīng)精細(xì)修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長(zhǎng)圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。其肉質(zhì)紅色,感觀新鮮細(xì)膩,純瘦肉型不含人為水份。由于肉mo包裹的,內(nèi)藏筋,硬度適中,紋路規(guī)則,尤適合鹵味。牛腱細(xì)分有前腱,后腱,加盟鹵味牛肉鍋,花腱,特色鹵味牛肉鍋店,腱子心,邊腱五部分。人們常說的金錢腱就是牛前腱,是牛小腿內(nèi)1塊修長(zhǎng)而帶筋的肉,是全只牛尤其貴的部位。1只金錢腱,一般重320克以下。肉里包筋、筋內(nèi)有肉,筋肉互相縱橫交錯(cuò)下仍層次分明,肉質(zhì)爽口甘香。







牛肉含維生素B6

  蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。而牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免l疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于兔肉,鹵味牛肉鍋,也是適合于胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上,牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多,而且含脂肪和膽固醇較低,因此,特別適合胖人和高xue壓、血管硬化、冠xin病和糖niao病病者適量食用。放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類,在用的時(shí)候,有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào),其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。






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