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調(diào)和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆
油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠
油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是:根
據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯,再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和
油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),沒有。今后,調(diào)和油的發(fā)展前景是好的,它將成為消費(fèi)者喜愛的油品之一。
橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中適合人體營養(yǎng)的油。無論是老年時(shí)期,還是生長發(fā)育時(shí)期,橄欖油都是人類的上門回收庫存花生油。其實(shí)橄欖油只是一種比較好的上門回收庫存花生油,但并沒有比其他植物油明顯更高的營養(yǎng)價(jià)值。橄欖油的組成不符合嬰幼兒的營養(yǎng)需求。它不僅不適宜嬰幼兒發(fā)育,反而可以稱得上是嬰幼兒的“劣質(zhì)食品”。橄欖油炒菜時(shí)部分成分容易被破壞,從而失去冷榨橄欖油“可能存在”的“營養(yǎng)優(yōu)勢”。
關(guān)鍵類型從植物油脂的來源于講,可分成陸上植物油脂、深海植物油脂、植物油脂、乳脂和微生物菌植物油脂。木本植物油:豆油、食用油、食用油、香油、葵花籽油、米糠油、小香油、胡麻油等;草本植物油:油茶籽油(茶油)、食用油、核桃油、椰子油、植物油等;陸上動(dòng)物油脂:動(dòng)物油、黃奶油、羊油、雞油、鴨油等;深海動(dòng)物油脂:鯨油、深海油等。
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