杏花樓月餅定制-六安鹵汁豆腐干店

1.把買來(lái)豆腐切成小塊。2.小鍋里面倒些油，兩面煎一下，煎的時(shí)候要小心一些，當(dāng)心不要被油濺到。兩面有點(diǎn)黃的時(shí)候夾起來(lái)，晾晾油。3.煎好的豆腐干都放在另一個(gè)鍋里面。4.加上鹵水汁，糖，和水，水面沒過(guò)豆腐干即可，煮開。5.收干水，剩一點(diǎn)點(diǎn)濃汁的時(shí)候起鍋，要小心不要燒焦了，味道好極了鹵汁豆腐干采用新鮮圓柱大豆為原料，經(jīng)備料、除雜、浸泡、磨漿、甩漿、煮漿、凝固、壓榨、成型、油炸、鹵煮、冷卻、包裝而成成品。


遂寧豆腐干遂寧市是一個(gè)古典文化城市，2005年開始就實(shí)行創(chuàng)家級(jí)旅游城市，得到了顯著的成效。其一觀音文化為主導(dǎo)。遂寧的豆腐干也是一奇，幾乎所有的遂寧人都是從小吃著豆腐干長(zhǎng)大的，遂寧的豆腐干滿街都能看到，和其他超市里面不一樣，遂寧地區(qū)街邊豆腐干、豆腐皮都為散裝，并且是當(dāng)天制作的，所以吃起來(lái)特別鮮美。如果放一天，則會(huì)色香味盡失。不過(guò)有了真空包裝法，這種色香味可以延長(zhǎng)致1個(gè)月左右。遂寧豆腐干以薄，嫩為主，吃起來(lái)口感非常不錯(cuò)。曾經(jīng)有綿陽(yáng)生成的名為”遂寧豆腐干“的袋裝豆腐干，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及遂寧本地自產(chǎn)豆腐干的味道。遂寧豆腐干以賴家、肖老三、徐老三為主，均是經(jīng)歷了十年的豆腐干生產(chǎn)的廠家，同樣也是從街邊豆腐干起家土生土長(zhǎng)的豆腐干。


凝固時(shí)嚴(yán)格控制豆?jié){濃度與溫度，并根據(jù)濃度、溫度加入適量天然鹽鹵為凝固劑。經(jīng)點(diǎn)花、漲缸、翻缸、抽水、上榨、壓榨等工序制成白坯。其軟硬適中，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，富有彈性。切片后采用不同溫度的油鍋來(lái)炸，先膨脹后定型。炸后坯色金黃，具有一定的皮層及疏松度。然后再蒸煮，先用高壓將坯子煮軟，再逐漸加入各種輔料與天然香料，鹵汁豆腐干店，經(jīng)低壓蒸煮、收膠后，即漲鍋、出鍋，冷卻而成。該鹵汁豆腐干在筵席上常用作冷菜拼盤，又為街頭巷尾風(fēng)味小吃。 [1]


杏花樓月餅定制-六安鹵汁豆腐干店由蘇州市杏花樓食品廠提供。蘇州市杏花樓食品廠為客戶提供“蘇式月餅、廣式月餅、、鹵汁豆腐干、蘇式糖果、蘇式傳統(tǒng)糕點(diǎn)”等業(yè)務(wù)，公司擁有“杏花樓、花滿園”等品牌，專注于餅干糕點(diǎn)等行業(yè)。，在蘇州高新區(qū)崇山路226號(hào)的名聲不錯(cuò)。歡迎來(lái)電垂詢，聯(lián)系人：鄧經(jīng)理。