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中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。西周至春秋時(shí)期，人們把大豆（即菽）當(dāng)作主要食糧。農(nóng)民們不止一次唱到它:"中原有菽，庶民采之。采菽采菽，鹵汁豆腐干小吃，筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但將大豆當(dāng)作主食，而且逐漸地研制了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……，以及制作其他豆制品，這是對(duì)人類一大貢獻(xiàn)。


柏楊豆干柏楊豆干另：我們談到豆干的時(shí)候千萬別忘記了柏楊豆干--來自龍船調(diào)的故鄉(xiāng)--中國豆干之鄉(xiāng)--湖北省利川市柏楊鎮(zhèn)柏楊豆干“薄如紙片，鹵汁豆腐干五香，色如檸檬，細(xì)如雞肝，光澤如綢緞，香有余味”，整個(gè)制作過程不添加任何石膏和化學(xué)試劑，明清時(shí)期是朝廷貢品，被康熙御賜為“深山奇食”。柏楊豆干主要以地產(chǎn)大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經(jīng)過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包扎、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道工序加工而成。


遂寧豆腐干遂寧市是一個(gè)古典文化城市，2005年開始就實(shí)行創(chuàng)家級(jí)旅游城市，得到了顯著的成效。其一觀音文化為主導(dǎo)。遂寧的豆腐干也是一奇，幾乎所有的遂寧人都是從小吃著豆腐干長大的，遂寧的豆腐干滿街都能看到，和其他超市里面不一樣，鹵汁豆腐干批發(fā)，遂寧地區(qū)街邊豆腐干、豆腐皮都為散裝，并且是當(dāng)天制作的，所以吃起來特別鮮美。如果放一天，則會(huì)色香味盡失。不過有了真空包裝法，這種色香味可以延長致1個(gè)月左右。遂寧豆腐干以薄，南通鹵汁豆腐干，嫩為主，吃起來口感非常不錯(cuò)。曾經(jīng)有綿陽生成的名為”遂寧豆腐干“的袋裝豆腐干，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及遂寧本地自產(chǎn)豆腐干的味道。遂寧豆腐干以賴家、肖老三、徐老三為主，均是經(jīng)歷了十年的豆腐干生產(chǎn)的廠家，同樣也是從街邊豆腐干起家土生土長的豆腐干。


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