滁州鹵汁豆腐干出售-杏花樓月餅團購(圖)

明·葉子奇《草術(shù)子·雜制篇》云:"豆腐始于漢，淮南王劉安之術(shù)也"。明代詩人蘇秉衡寫的《豆腐詩》云：“傳得淮南術(shù)佳，皮膚褪盡見精華。一輪磨瓊液，百沸湯中滾雪花。瓦罐浸來檐有影，金刀剖破玉無瑕。個中滋味誰得知，多在僧家與道家。”明·李時珍《本草綱目·谷部·豆腐》云:"豆腐之法，始于漢淮南王劉安"。明·陳繼儒《叢書集成·群碎錄》云:"豆腐，淮南王劉安所作"。明·羅欣《物原》載:"劉安始作豆腐"。


這種五香豆腐干為條狀，色澤白里透黃，質(zhì)地硬中有韌，成香耐嚼，越嚼越香。在1981年山西省副食品鑒定會上，獲出口產(chǎn)品。廣靈五香豆腐干質(zhì)量出眾，除了傳統(tǒng)工藝外，還在于水質(zhì)優(yōu)良。當?shù)赜袟l壺流河，河南岸水質(zhì)優(yōu)良，制作的豆腐于風味出眾；而河北岸除少數(shù)幾處外，其他地方均不及河南岸豆腐干的風味好。五華豆腐干五華縣華城鎮(zhèn)新橋以其的水源，繼承傳統(tǒng)工藝豆腐干豆制品已有兩百多年的歷史。


3熏制豆腐干（簡稱熏干）以豆腐干為原料，經(jīng)造型、鹽水煮制、煙熏等工序加工而成具有熏香味的產(chǎn)品。如熏干、熏卷等。4炸鹵豆腐干以豆腐為原料，經(jīng)造型，鹵汁豆腐干出售，油炸等工序，再添加調(diào)味料鹵制而成的產(chǎn)品。如：花干、素肚等5炒制豆腐干（也稱會炒豆制干）以豆腐為原料，再經(jīng)油炸、鹵制，會炒而成的產(chǎn)品。分油炒和糖炒兩類。如：燴干尖、甜辣干等。6蒸煮豆腐干以豆腐干為原料，經(jīng)蒸煮工藝制成的產(chǎn)品。如：素雞等。


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