蒸餃子籠屜布-山西籠屜布-史澤棉織廠

蒸饅頭的做法

1：提前將籠屜布清洗

2.將酵母和白糖放入面粉中

3.用筷子將它們攪拌均勻

4.一點一點加入清水

5.攪成大的棉絮狀，并沒有干粉

6.揉成面團，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵

7.面團發(fā)至兩倍大，用手按壓無回縮

8.并且面團撕開有大的蜂窩狀，就是發(fā)好了

9.面案上撒干粉，將面團揉至光滑

10.用搟面杖搟開，給面團排氣

11.將兩邊折回來

12.再將上下折起，蒸饅頭籠屜布，再次搟開，重復這個步驟三次

13.將面團分成均勻的小劑子（我這塊面共800克，我分成每個66克的12個）

14.取一個劑子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面，山西籠屜布，

15.收口朝下

16.兩手一前一后搓，將面劑子搓成橢圓形

17.依次做好，放蒸籠里，蒸包子用籠屜布，每個饅頭之間要空開些距離，進行二次發(fā)酵.

18.將我們清洗好的蒸籠布在蒸籠里鋪平。

19.二十分鐘后，饅頭劑子明顯變大，可以上鍋蒸了

20.大火蒸二十分鐘，關火，再虛蒸三分鐘，就好了

蒸籠起源于漢代，是中國飲食文化的一朵奇葩，其中竹蒸籠以原汁原味，蒸餃子籠屜布，蒸汽水不倒流，色香味俱全飲譽。作為一種古老的手工藝品。竹蒸籠的種類主要分為青皮慈竹蒸籠和去青皮楠竹蒸籠，目前青皮慈竹蒸籠比較罕見，主要因為價格低廉，質量不好，80年代初期比較普遍。 去青皮的蒸籠材質多為楠竹制作，采用竹片綁接，因為材料堅硬且結實，比較厚所以都必須把楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹篾作為主要材料。







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