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水燒開(kāi)，下堿面大火煮2~3分鐘，斷生即可，不需要全熟，襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)學(xué)校，不然面口感不夠筋道。

將面撈出放在案板上，抹適量食用油，用長(zhǎng)筷將面抖開(kāi)，放涼。

涼好的面條再次入開(kāi)水過(guò)一下，大約1分鐘。

這一步同時(shí)可以下豆芽和青菜一起煮。撈起盛在碗中。另起一鍋，加水煮開(kāi)，放入牛油和牛肉，全部化開(kāi)之后，將牛油牛肉湯頭澆在面上。

撒蔥花~根據(jù)自己的喜好加醋加辣加蒜，也可以配上黃酒和豆?jié){，就是襄陽(yáng)人經(jīng)典的“過(guò)早”了。

即使資金不足，也應(yīng)該租相對(duì)鬧市的地方。如果資金有限，一開(kāi)始店鋪小點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，人比較多，資金周轉(zhuǎn)就快，賺錢也多。

很多人在這上面犯了毛病，求面積不求人的流量，這是生意的zui大忌諱。

4、太寬的路面都不適合做社區(qū)餐飲。

寬的大路意味著可能是城市的主干道，車流多，但是人不旺。特別是一些主干道上，大家都想著回去，中途休息的比較少。如果要選擇這些地方，配備停車場(chǎng)的大型餐飲會(huì)比較適合，社區(qū)餐飲就很難了。這在城市里尤為重要。

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