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自助餐明檔設(shè)備

所謂明檔，一般是將鮮活原料裝盤陳列在醒目的地方，以吸引顧客。明檔展示是近幾年從廣東省傳來的，是由大排檔升格為餐館的一種模式。明檔的好處是讓人一目了然，顧客喜歡的菜會多點。而且店家有了新菜，自助餐明檔設(shè)備哪家好，可以及時展示。所以如今大店、小店都做起了明檔。既然明檔可以為經(jīng)營業(yè)主帶來可觀的收益，那么其中便有大文章可做。于是，記者帶著大家普遍關(guān)心的問題，如明檔的擺放、冷藏、保鮮、成本控制等焦點問題，但一樣精通明檔的行政總廚們，總結(jié)了一些方法和思路，自助餐明檔設(shè)備圖片，希望大家有所啟發(fā)。

自助餐明檔設(shè)備

每個餐廳的明檔都不一樣，而這一極具性的明檔定位，決定了明檔能否成功的關(guān)鍵。

明檔通過菜品對客人的展示，增進后廚與客人之間的距離，使用餐環(huán)境更有氛圍，同時讓客人對菜品更有食欲，西藏自助餐明檔設(shè)備，進而增加餐廳的收益。因而在進行明檔布局設(shè)計時，以下五點是必須要展示給顧客的。

明檔可以看作是活菜單，其首要目的就是展示。在這個“顏值即正義”的大環(huán)境下，優(yōu)雅的展現(xiàn)方式能很好地刺激顧客的食欲。

因此，明檔的設(shè)計、擺放以及整體透出的氣質(zhì)至關(guān)重要。

1、用擺放提升吸引力

同樣的食材，自助餐明檔設(shè)備定做，擺放好了，可以吸引顧客。要是一點點擺放不好，顧客剛進大廳，看到菜品就皺眉而去，或者即便是勉強點菜，也提不起興趣，則可能失去許多潛在的顧客。

所以我們可以遵循以下幾點擺放基本原則，讓明檔更具有心理吸引力。

創(chuàng)造新鮮感和食欲感：

單個菜品可以擺成特殊的造形，給顧客帶來新奇的感覺，增強點菜的欲望；用燈光直射樣品，使其清晰明亮。這樣，鮮活的食材，燈光的協(xié)調(diào)，特別的形狀，整齊的擺放，既吸引客人的視線，又激發(fā)他們的食欲。

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