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餡料牛肉碎(3成肥)、口菇、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁。其它輔料熟芝麻、蔥花、橄欖油。另注1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。做法中筋面粉1又2/3Cup、泡打粉1茶匙放入中號樂扣3P色拉盆里,混合均勻。糖1大匙、快速發(fā)酵粉1茶匙、中筋面粉1大匙混合均勻,加入溫水(不燙手)180ml-200ml混合均勻并靜置10-15分鐘。一邊用筷子攪拌料1,大型水煎包鍋的價格,一邊加入料2,直到看不見面粉以后揉成較為光滑的面團。盆沿抹上稍許水粘蓋上保鮮膜放置在溫暖濕潤的地方,等到面團發(fā)至原來的兩倍大。
首先我們把面粉和酵母粉混合,然后用適量的溫水來和面,和好之后揉成面團,然后放在一旁醒發(fā)至兩倍大?,F(xiàn)在天熱了,醒發(fā)面團會比較快。下面我們來準備餡料,把韭菜洗干凈之后,切成小段備用??梢约由弦稽c點香油,將其攪拌一下,這樣可以防止韭菜出水。然后再準備一塊五花肉,洗干凈之后剁成小丁,然后加上蔥花、鹽、生抽,水煎包鍋的價格,將其攪拌均勻。
平底鍋燒熱,全自動水煎包鍋的價格,下油充分潤鍋,然后把水煎包放進去開始煎(擺放不要靠的太近了,以免粘連)。小火煎至水煎包底部焦黃、定型之后,就把我們上面準備的面糊水攪拌一下淋入鍋中,蓋上蓋子中小火保持這個半煎半蒸煮的狀態(tài)。等聽到鍋里開始“咝咝啦啦”的響,說明水分基本蒸干了,燃氣水煎包鍋的價格,至此水煎包基本就完成了,煎包底部也因為加入的面糊漿而產(chǎn)生了漂亮的冰花狀鍋巴。(更傾向于底部酥脆口感的話,可以再次淋一點油進去,稍微煎制一下底部就更脆了)
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