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發(fā)布時(shí)間:2022-04-08 05:15  








烤牛排的腌制方法

烤牛排之前,要對(duì)新鮮的牛排進(jìn)行腌制,那烤牛排的腌制方法是怎樣的呢?烤牛排的腌制料可以按照自己的口味選擇配料和調(diào)味料,下面小編就和大家分享一下經(jīng)典烤牛排的腌制方法。

主材料:牛排(約350克),紅椒1只切絲,西餐牛排店烤箱廠家,洋蔥半只切絲,蒜茸1匙,青椒1只切絲。

腌料:油2匙,黑胡椒粉少許,雞精少許。

調(diào)料:糖1匙,水生粉少許,茄汁少許,蔥花,水少許,黑胡椒少許

在腌制烤牛排的時(shí)候,要注意一些誤區(qū):

1、先用鹽或生抽長(zhǎng)時(shí)候腌制,導(dǎo)致肉汁嚴(yán)重流失。

2、用松肉錘或刀背拍打,導(dǎo)致肉汁流失。

3、中小火煎制,火力不夠,西餐牛排店烤箱型號(hào)齊全,煎制時(shí)間延長(zhǎng),導(dǎo)致肉汁揮發(fā)。

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菲力牛排(FILLET)

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做法

1.在牛肉的表面均勻的抹上調(diào)味料(鹽和胡椒),因?yàn)槿夂芎?,所以不是拼命的撒調(diào)味料,西餐牛排店烤箱,也要抹上足夠的調(diào)味料才可能入味,如果時(shí)間許可,可以提天就調(diào)味,時(shí)間不許可,至少也要讓肉入味3到4個(gè)小時(shí)。

2. 將腌制好的牛肉,放在食品盤內(nèi),把烤盤上面清潔干凈,先在烤盤上面刷上實(shí)用油,防止牛肉粘上烤盤上面,下面的接油盤上面接上水。牛肉在烤制前的溫度要達(dá)到20攝氏度以上

3. 將腌制好的牛排,薄厚的程度放在烤盤上面,厚的放在前端,薄的放在后端,厚的放在前面離火源近,烤制的時(shí)候相對(duì)來說要比薄的慢,溫度在450到550攝氏度,烤制一份7分熟的牛排需要4到5分鐘,中間要翻一次面,烤制一份全熟的牛排時(shí)間在6到7分?jǐn)?shù),時(shí)間應(yīng)為溫度的高低和牛排的厚薄烤制的時(shí)間也會(huì)有變化。

4. 烤制中途翻面一次,用牛排夾試一下牛肉表面的軟硬度,這樣可以看一下牛肉的成熟程度

5. 準(zhǔn)備好餐盤,準(zhǔn)備西蘭化和圣女果,花菜,胡蘿卜或者水果,有意粉的也可以使用意粉,搭配。

6. 上盤,把烤制好的牛排放在用餐盤上面,讓牛排在餐盤上面放上3到5分鐘,這樣就可以直接切開使用美味的牛排了。

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