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由角質(zhì)蛋白纖維交織成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。作用是阻止微生物進入，所有霉菌孢子均不能透過，使蛋白不流散。內(nèi)容物遇冷收縮后。蛋殼主要成分是碳酸鈣，由兩層構(gòu)成，外層是無機物形成的海綿層，具有一定的抗壓強度；內(nèi)層為有機物形成的層。環(huán)境因素，光照突然發(fā)生變化如果光照強度減弱、時問縮短，就會引起蛋雞產(chǎn)蛋量突然下降二因此，雞舍內(nèi)要保持光照強度和光照時間相對穩(wěn)定 如果要縮短光照時間和減弱光照強度，則需逐漸過渡，使雞群有個適應(yīng)過程。受寒流或熱浪侵襲。遭受寒流或熱浪侵襲，蛋雞產(chǎn)蛋量會突然下降。因此，冬季出入雞舍要及時關(guān)門，窗戶要釘上塑料薄膜；夏季要遮陰，防止陽光直射雞體，要注意做好預(yù)防工作。

每天傍晚給雞補喂貝殼碎粒或骨粉，能提高蛋殼質(zhì)量。缺乏VD VD能促進鈣磷吸收利用，調(diào)節(jié)血液中的鈣磷平衡，有利于骨骼和蛋殼的形成。土雞蛋蛋黃結(jié)合緊蜜，用手指去戳或者用手去拿不會輕易。且卵黃膜不易破碎，打雞蛋時，雞蛋越容易攪均勻，則越接近飼料雞蛋，飼料雞蛋則較為松散。休產(chǎn)因素即蛋雞休產(chǎn)甘同期化如果有5％，～10％的雞同時休產(chǎn)，產(chǎn)蛋量就會突然下降：這不是雞群健康狀況或產(chǎn)蛋潛力有什么變化，而是休產(chǎn)日同期化的雞數(shù)臨時增多，形成產(chǎn)蛋率下降假象：在很短的時間內(nèi)，雞群產(chǎn)蛋就會恢復(fù)原有水平。

半透明有粘性微黃色的典型的膠體，由外向內(nèi)：層為外層稀蛋白，第二層為濃蛋白，第三層為內(nèi)層稀蛋白，第四層為系帶層。導(dǎo)熱能力弱，防止外界氣溫對蛋黃的影響，保護蛋黃及胚胎，供給胚胎發(fā)育所需養(yǎng)料及水分。每天傍晚給雞補喂貝殼碎?；蚬欠?，上海雞蛋，能提高蛋殼質(zhì)量。缺乏VD VD能促進鈣磷吸收利用，調(diào)節(jié)血液中的鈣磷平衡，雞蛋多少錢一斤，有利于骨骼和蛋殼的形成。管理因素，雞蛋批發(fā)市場，飼料問題。連續(xù)幾天喂料不足或日糧成分和質(zhì)量發(fā)生顯著變化，雞蛋哪個牌子好，蛋雞產(chǎn)蛋量就會突然下降。因此，飼喂產(chǎn)蛋雞要用全價配合飼料，且量要足，切忌飼喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料。飲水不足：缺水會導(dǎo)致產(chǎn)蛋停止。因此，要保持水槽中正常有水，且水質(zhì)清潔無異味。外界刺激。

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