淮北蔬菜面-糧匠口感美味-手工蔬菜面多少錢一斤

果蔬面生產(chǎn)公司這就為大家詳細(xì)分享手工果蔬面的生產(chǎn)步驟:

1)要制作果蔬面，在春季和秋季每公斤面粉中放約50克鹽，而在夏季則放約60克鹽。冬天放 入30至40克，首先將食用鹽溶解在鹽水

中，然后將其混合到果蔬面中。揉果蔬面時，果蔬面不能太硬或太軟，必須反復(fù)揉捏。直到手不粘手 ，水盆才不粘手。

2)喚醒面團，將面團放置20分鐘;

3)盤條，將混合好的面團放在平坦的桌子上，用鋒利的刀將面團切成直徑約3厘米的圓形條。不斷劃刻， 不停在中間，手工蔬菜面，然后用手反復(fù)扭曲以形

成直徑為1-2厘米的圓形條。然后將其逐層放入盆中，手工蔬菜面多少錢一斤， 然后放入食用油(每公斤10克)以防止條帶之間粘連。不要 用面粉代替食用油，否則果蔬面看

起來會很粗糙。;

弱化程度:弱化程度是指曲線峰中心與峰值1 2分鐘處曲線中心之間的差，淮北蔬菜面，以BU表示。弱化程 度表示面團在混合過程中的破壞率，即承受機械

混合的能力，并且還表示面筋的強度。隨著面粉的面筋強度變小，其指數(shù)增加。減弱程度越大，面筋越弱。流變性越容易，操作性能越差。每個

人都沒有對此指標(biāo)給予足夠的重視，而且面粉蛋白質(zhì)的質(zhì)量也對它有很大的影響，因此在進行判斷時必須進行的判斷。

二、喝點原湯

傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食 ”的說法。人們在吃完面、水餃或元宵后，手工蔬菜面生產(chǎn)廠家，都要喝點原湯。從營養(yǎng)學(xué)觀點來看，這樣做是有道理的。煮淀粉類食物

時，其表面的淀粉會散落到湯中，當(dāng)加熱到100°C時，淀粉顆粒會分解成糊精。而且面湯中含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞。

干果蔬面也就是我們平時所說的果蔬面，一般是經(jīng)過機器壓制后，自然晾干或機器烘干的果蔬面，這種面的特點是:沒有水分，易保存，耐運輸，有

久放不壞的特點。濕果蔬面也就是我們常說的新鮮果蔬面，它又分為手搟面和機器壓制，主要的特點是新鮮。

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