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二、喝點(diǎn)原湯

傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食 ”的說法。人們在吃完面、水餃或元宵后，都要喝點(diǎn)原湯。從營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，彩色果蔬面條生產(chǎn)廠家，這樣做是有道理的。煮淀粉類食物

時(shí)，其表面的淀粉會(huì)散落到湯中，彩色果蔬面條價(jià)格，當(dāng)加熱到100°C時(shí)，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精。而且面湯中含有消化酶，濟(jì)南彩色果蔬面條，在煮的過程中不會(huì)被破壞。

干果蔬面也就是我們平時(shí)所說的果蔬面，彩色果蔬面條廠家，一般是經(jīng)過機(jī)器壓制后，自然晾干或機(jī)器烘干的果蔬面，這種面的特點(diǎn)是:沒有水分，易保存，耐運(yùn)輸，有

久放不壞的特點(diǎn)。濕果蔬面也就是我們常說的新鮮果蔬面，它又分為手搟面和機(jī)器壓制，主要的特點(diǎn)是新鮮。

生產(chǎn)有光澤和柔軟適口的果蔬面與面粉中淀粉的黏度有直接關(guān)系。淀粉黏度不易過強(qiáng)或過弱，黏度過

強(qiáng)，面粉發(fā)硬，適口性差;黏度過弱，果蔬面脆散，光澤差，彈性差，同時(shí)會(huì)給果蔬面加工帶來困難。

面粉中淀粉酶和蛋白酶含量越高，對制面越不利;因?yàn)榈矸勖笗?huì)分解淀粉，導(dǎo)致面團(tuán)黏度降低，面粉食用時(shí)湯中可溶性物質(zhì)含量增加。蛋白酶

能分解蛋白質(zhì)，影響面筋質(zhì)量和數(shù)量，導(dǎo)致面團(tuán)黏度降低，食用時(shí)口感較差。從表面上看淀粉酶和蛋白酶同樣面團(tuán)黏度降低，但蛋白酶對制面的影

響尤其大。

添加堿或鹽:堿和鹽可促進(jìn)面筋蛋白分子的交聯(lián)，使果蔬面更面筋。用堿或鹽制成的果蔬面不易破碎。

看似簡單的果蔬面，烹飪確實(shí)有技巧的。煮果蔬面很容易， 但是煮好果蔬面需要一些特殊技能 一果蔬面廠家這就為你介紹:

1、如果在鍋中加入少量鹽，則可以像這樣煮普通的果蔬面。果蔬面不是糊狀的。

2、如果在煮果蔬面時(shí)在水中加一湯匙植物油，則果蔬面不會(huì)粘住，并且可以防止果蔬面湯起泡并溢出鍋。

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