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1、脈沖強(qiáng)光殺菌:利用強(qiáng)烈白光閃照的技術(shù)進(jìn)行殺菌,該技術(shù)一般用于處理食品的表面殺菌,可以延長(zhǎng)透明物料的預(yù)包裝食品的貨架期。
2、磁場(chǎng)殺菌:無(wú)論是恒定磁場(chǎng)還是脈沖磁場(chǎng)都能有效地抑制某些微生物和細(xì)菌的生長(zhǎng),當(dāng)達(dá)到一定的磁場(chǎng)強(qiáng)度時(shí)利用通過(guò)抑制食品的自由基活動(dòng)、影響蛋白質(zhì)和酶的活性使酶、氨基酸、核酸、蛋白質(zhì)等生物大分子失去活性,細(xì)菌。
巴氏殺菌機(jī)型號(hào)
巴氏殺菌用以牛奶消菌,牛肉醬巴氏殺菌機(jī)型號(hào),以消滅關(guān)鍵目標(biāo)菌——菌為總體目標(biāo),并溫下保存限期的規(guī)定。經(jīng)巴氏殺菌后的商品,因在其中尚存在有非發(fā)病的腐壞芽胞菌,在常溫下很有可能繁育,因此僅有比較有限的倉(cāng)儲(chǔ)貨架使用壽命。若要貯藏,則還要與別的儲(chǔ)藏方式緊密結(jié)合,榨菜巴氏殺菌機(jī)型號(hào),如冷凍、發(fā)醇、添加添加物(食用鹽、糖、食品防腐劑及低水分活度化學(xué)物質(zhì))、外包裝、脫氧劑等。市售無(wú)菌檢測(cè)乳在2~4℃下保存,即是普遍的例子。
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巴氏殺菌的替代方法:
超高溫滅菌法:隨著技術(shù)的進(jìn)步,人們還使用超高溫滅菌法超高溫瞬間滅菌,高于100℃,但是加熱時(shí)間很短,浙江巴氏殺菌機(jī)型號(hào),對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分破壞小對(duì)牛奶進(jìn)行處理。經(jīng)過(guò)這樣處理的牛奶的保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng),果醬巴氏殺菌機(jī)型號(hào),我們看到的那種紙盒包裝的牛奶大多數(shù)是采用這種方法。
交流電殺菌:一般是指果蔬汁類(lèi)的液體物料內(nèi)通過(guò)數(shù)百赫茲以下的低頻交流電微生物細(xì)菌的方法,其中有一種擴(kuò)展使用方法,利用交流電的熱效應(yīng),也稱之為電阻加熱技術(shù),它是利用連續(xù)流動(dòng)的導(dǎo)電液體的電阻熱效應(yīng)來(lái)進(jìn)行加熱,以達(dá)到殺菌目的。
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