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冷凍調(diào)理豬肉，打造品牌效益

隨著人們生活水平的不斷提高及生活節(jié)奏的日益加快，消費(fèi)者越來(lái)越追求安全、健康、方便、快捷的食品，這也給生肉半成品和熟食品市場(chǎng)帶來(lái)了的商機(jī)。冷凍調(diào)理豬肉即對(duì)原料肉進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的注射、滾揉、腌制等工藝，消費(fèi)者只要買回進(jìn)行簡(jiǎn)單的蒸煮、煎炒、燒烤或微波加熱即可食用。調(diào)理肉采用冷凍小包裝的形式運(yùn)輸、儲(chǔ)存，天津?qū)W生餐配送服務(wù)，可以冷凍或解凍后銷售。它不僅有免洗、免調(diào)理、方便使用、衛(wèi)生安全、貨架期長(zhǎng)等特點(diǎn)，天津?qū)W生餐配送哪家好，還可以擴(kuò)大生肉的銷售渠道，打造品牌效益。

速凍防止了營(yíng)養(yǎng)快速流失，口感風(fēng)味也得到了保存

速凍防止了營(yíng)養(yǎng)快速流失，口感風(fēng)味也得到了保存，比長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸儲(chǔ)存的蔬菜要穩(wěn)定一些。衡量蔬菜新鮮程度與營(yíng)養(yǎng)水平，可以用比較有代表性的維生素C水平變化趨勢(shì)表示。經(jīng)過(guò)比較，可以發(fā)現(xiàn)相比于常溫的兩種保存方式，速凍蔬菜的流失率的確低。所以，速凍蔬菜只要保存得當(dāng)，天津?qū)W生餐配送，在長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月甚至十幾個(gè)月的儲(chǔ)存中，營(yíng)養(yǎng)幾乎不會(huì)有太大變化。冷凍蔬菜的一般工藝流程為：原料—分級(jí)—冷卻—清洗—預(yù)處理—燙漂—冷卻、瀝水—速凍—包裝—凍藏。

原料的種類和品質(zhì)直接影響速凍蔬菜的質(zhì)量。此外，還要考慮采摘期、采摘方式、氣候條件、蟲(chóng)害、污染以及成熟度等因素。一般來(lái)說(shuō)，含水分和纖維多的蔬菜抗凍結(jié)性弱，即對(duì)凍結(jié)速度敏感性強(qiáng)一些；而含水分少含淀粉多的蔬菜凍結(jié)性強(qiáng)，即對(duì)凍結(jié)速度敏感性弱一些。

選擇原料時(shí)，應(yīng)觀察其大小、形狀、外觀，選擇色澤鮮艷、氣味濃郁、具有良好組織特性及均勻性外觀的蔬菜品種，天津?qū)W生餐配送電話，如豌豆要選擇鮮嫩味甜的，菜豆要選擇嫩綠無(wú)筋的，蘆筍要選擇有綠色頂端鱗片的。

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