合肥果蔬面條多少錢一斤-糧匠質(zhì)量可靠-成品果蔬面條多少錢一斤

果蔬面生產(chǎn)公司這就為大家詳細(xì)分享手工果蔬面的生產(chǎn)步驟:

1)要制作果蔬面，在春季和秋季每公斤面粉中放約50克鹽，而在夏季則放約60克鹽。冬天放 入30至40克，首先將食用鹽溶解在鹽水

中，然后將其混合到果蔬面中。揉果蔬面時(shí)，果蔬面不能太硬或太軟，營(yíng)養(yǎng)果蔬面條多少錢一斤，必須反復(fù)揉捏。直到手不粘手 ，水盆才不粘手。

2)喚醒面團(tuán)，合肥果蔬面條多少錢一斤，將面團(tuán)放置20分鐘;

3)盤條，將混合好的面團(tuán)放在平坦的桌子上，用鋒利的刀將面團(tuán)切成直徑約3厘米的圓形條。不斷劃刻， 不停在中間，然后用手反復(fù)扭曲以形

成直徑為1-2厘米的圓形條。然后將其逐層放入盆中， 然后放入食用油(每公斤10克)以防止條帶之間粘連。不要 用面粉代替食用油，否則果蔬面看

起來會(huì)很粗糙。;

淀粉是人們膳食中的主要熱量來源，淀粉是面粉中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，約占面粉重量的67%，是構(gòu)成果蔬面的主體。淀粉糊化后的可食狀態(tài)和性質(zhì)對(duì)

果蔬面質(zhì)量影響很大。淀粉中破損淀粉的含量影響果蔬面的品質(zhì)，破損淀粉含量不易過高。淀粉的吸水膨脹度和糊化特性影響果蔬面的可塑性和煮熟后的

粘彈性。

除了與淀粉含量有關(guān)外，果蔬面品質(zhì)還和淀粉質(zhì)量有很大的關(guān)系，制作好果蔬面的面粉品種應(yīng)有一個(gè)合適的直連淀粉與支鏈淀粉比率，兒童果蔬面條多少錢一斤，直鏈淀粉含

量高的面粉制成的果蔬面品質(zhì)好，有韌性，不黏。

抗拉伸性:面團(tuán)在外力作用下變形。除去外力后， 面團(tuán)將部分恢復(fù)其原始狀態(tài)，顯示出可塑性和彈性。由不同質(zhì)量的面粉形成的面團(tuán)的變形

程度和抗變形性幾乎沒有差異。該物理性質(zhì)稱為生面團(tuán)的伸長(zhǎng)性質(zhì)， 其是生面團(tuán)后的流變性質(zhì)。硬質(zhì)小麥粉可形成具 有高吸水性，良好的彈性和

較大的抗變形能力的面團(tuán);相反， 軟質(zhì)小麥面粉形成的面團(tuán)吸水率低，成品果蔬面條多少錢一斤，抗變形性低，彈性差。在改善面粉質(zhì)量時(shí)，我們應(yīng)該意識(shí)到，不同的食物

對(duì)面團(tuán)的延展性有不同的要求。

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