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輔料的選擇:一般選用水、鹽、堿、味面和花色果蔬面，也需要添加一些特殊的輔料。一般選用自來水作為果蔬面的加水，兒童果蔬七彩面生產(chǎn)廠家，但適合果蔬面的水是硬度

小于2的軟水，便于促進(jìn)面筋的形成，調(diào)節(jié)面團(tuán)的濕度和卷板紙。鹽和堿的加入使面團(tuán)形成一個(gè)較好的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，使面團(tuán)更加成熟。

2.改進(jìn)必要生產(chǎn)設(shè)備中的干燥設(shè)施

果蔬面干燥設(shè)備主要由加熱系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、干燥通道和運(yùn)輸機(jī)械組成，烘干室是在一定的溫濕度條件下 ，按照規(guī)定將濕面干燥成有水分的面

條，分為冷風(fēng)凝結(jié)、加熱蒸發(fā)、干燥、冷卻和散熱:四個(gè)區(qū)域，其工作環(huán)境，特別是溫度控制，應(yīng)根據(jù)技術(shù)要求嚴(yán)格控制。

果蔬面生產(chǎn)公司整理了本篇文章為你解答生活中遇到這這兩種果蔬面問題:許多人認(rèn)為果蔬面的顏色太白且不健康。他們認(rèn)為與小麥的顏色越近，面

條的顏色越白，可能會(huì)添加增白劑，對人體有害。但是你真的不能吃白的嗎?實(shí)際上，果蔬面的白度與三個(gè)因素有關(guān):

面粉提取率:控制面粉的提取率，以使面粉基本上來自小麥內(nèi)部，面粉會(huì)變白，并且果蔬面自然會(huì)變白。

面粉的選擇:果蔬面用的面粉可根據(jù)加工品種的需要，在不同等級的普通粉中使用，煙臺果蔬七彩面生產(chǎn)廠家，或可使用一些特殊的粉。 但必須滿足一個(gè)基本要求， 即面粉

濕面筋含量為28%≤32%，并將面粉煮熟，用中等強(qiáng)度和良好延展性的面粉制成的果蔬面不易破碎或彎曲，營養(yǎng)果蔬七彩面生產(chǎn)廠家，在烘干過程中操作相對簡單。新磨面面粉

或面粉中含有更多的氫和硫基團(tuán)，不夠穩(wěn)定。只有通過天然強(qiáng)化氧化劑氧化或添加氧化劑，面粉蛋白質(zhì)才能形成更穩(wěn)定的二硫鍵，形成彈性更強(qiáng)的

面筋網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)，面粉色素中發(fā)色團(tuán)的共軛雙鍵在后期被氧化破壞并變白，因此，盡量是在加工后20°C左右的庫房中選擇貯存20天左右的面粉，而

不是越新的面粉越好。

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