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不銹鋼鍋具的不粘功能

不銹鋼廚具具有不粘功能，關(guān)鍵是你要掌握好溫度，當(dāng)鍋具足夠熱時(shí)，即衡溫160-180度，可以達(dá)到不粘食物的效果。我們用不銹鋼平底鍋燒菜會粘，飯店廚具廠家電話，這不是鍋的問題，而是使用方法問題。防止不銹鋼鍋粘鍋，有兩個(gè)較好的預(yù)熱方法：

一個(gè)辦法：將鍋放在熱源用中大火(以不超過鍋底為宜)上加熱1--2分鐘后，將少量水珠撒入鍋內(nèi)，直到水珠凝聚在鍋中央定住不動，則說明溫度已經(jīng)達(dá)到。如果水珠被吸干或者四處跳躍，則說明溫度尚未達(dá)到，需要繼續(xù)加熱.溫度達(dá)到后，轉(zhuǎn)中小火，倒入油，將油在鍋散開均勻，即可直接煎魚或者其他易粘的食物。

第二個(gè)辦法:冷油冷鍋，把油直接倒進(jìn)鍋內(nèi)，一直加熱至油在鍋中產(chǎn)生油紋向鍋邊擴(kuò)散，表明鍋內(nèi)的溫度足夠了，這時(shí)才放食物烹煮。但是，這個(gè)辦法有個(gè)弊端，就是鍋具的清洗比較麻煩。

在使用不銹鋼廚房設(shè)備的時(shí)候也是要注意的，任何一種廚房設(shè)備的使用方法不正確都會危害健康，不銹鋼廚具也不例外。不銹鋼廚具是由鐵鉻合金摻入微量元素制成的，若使用不當(dāng)，微量元素在人體中慢慢累積，達(dá)到某一限度時(shí)，就會危害人體健康。廚房設(shè)備消毒和清洗加工類器具包括清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。整潔舒適的廚房必須要準(zhǔn)備消毒和清洗器具。廚房設(shè)備根據(jù)廚房工程設(shè)計(jì)需求分類;在計(jì)劃廚房工程之初應(yīng)該貼合酒店自身的優(yōu)勢來選擇是使用燃?xì)膺€是電力，現(xiàn)在的廚房設(shè)備從能源供應(yīng)上基本分為燃?xì)饽茉春碗娏δ茉础?/p>

使用不銹鋼鍋具的保養(yǎng)方法與使用方法：

一、先講不銹鋼鍋具的保養(yǎng)要注意三點(diǎn)：

1、使用鍋具前，先用白醋加溫后將鍋具清洗一次，飯店廚具生產(chǎn)廠家，然后再用熱水沖洗，內(nèi)外擦干后可以使用。

2、不要長期盛放酸性或堿性的食品。

3、不要長時(shí)間干燒鍋體，持續(xù)干燒會導(dǎo)致鍋具變形，飯店廚具批發(fā)廠家，嚴(yán)重的會損壞。

不銹鋼鍋具的加熱要注意方法;

不銹鋼鍋具因不好清洗，蕪湖飯店廚具，加之其材質(zhì)與鐵鍋不同，所以使用時(shí)，千萬不要沿用使用鐵鍋的思維，使用時(shí)盡量用中小火。減免鍋具發(fā)黃或發(fā)黑;也不要長時(shí)間干燒鍋體。

不要擔(dān)心，合格的不銹鋼鍋具導(dǎo)熱性還是比較好的，而且耐久性強(qiáng)，關(guān)火后，很長時(shí)間鍋體還是溫?zé)岬摹?/p>

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