比夜宵攤好吃一百倍的自制烤面筋的做法
把買來的面筋(我買的是袋裝的燒烤用的面筋)解凍融化,從竹簽上拆下來放冷水里面融化。等面筋全部融化之后,洗干凈,擠出面筋里面的水分。盡量的多擠出水分。
擠干后的面筋,用手撕成一小條一小天,方便等會(huì)炒的時(shí)候入味。
起鍋燒油,一定要用不沾平底鍋。油量要比普通多一小勺。(有些時(shí)候我會(huì)用橄欖油)倒入面筋翻炒,亳州紅油烤面筋,一定要小火翻炒幾分鐘以后,加入1-2勺生抽,1-2勺蠔油。接下來就是一直翻炒面筋,翻炒到水分完全沒有(此步驟有點(diǎn)長大概五分鐘)
根據(jù)國家新公布的數(shù)據(jù),紅油烤面筋技術(shù),今年1到2月餐飲業(yè)營收只有4194億元,同比下降43.1%,許多餐飲企業(yè)也將身影永遠(yuǎn)定格在了這個(gè)特殊的時(shí)期。而隨著國內(nèi)疫情的控制,受到重創(chuàng)的餐飲行業(yè)也逐漸迎來了復(fù)蘇階段。當(dāng)然,我們在驚嘆于“新零售”蓬勃發(fā)展的同時(shí)也要冷靜思考,對(duì)于傳統(tǒng)的餐飲門店,能夠面對(duì)面交流仍然是大家選擇“下館子”的主要訴求。

地道烤面筋的做法 盆中加一勺鹽然后再加600毫升水,然后慢慢倒入300克谷朊粉,一邊倒一邊攪拌,直到成團(tuán),蓋上保鮮膜松弛松弛一分鐘,一小時(shí)后放案板上抻開,對(duì)半分開,切成長條,將切好的長條繞到筷子上,繞的過程中需要拉開拉薄,紅油烤面筋學(xué)習(xí),這樣口感較好,全部卷好后上下推拉,紅油烤面筋哪里教的好,面筋就卷好了,直接丟水里避免粘連,鍋里水開放進(jìn)去,
然后轉(zhuǎn)小火慢煮,這樣表面不會(huì)形成蜂窩狀,待全部浮起就可以撈出。

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