連云港早餐培訓學校-承諾守信「多圖」

東西方的飲食差異有哪些？與中國飲食方式差異更為明顯的是西方流行的自助餐。此法是：將所有食物一一陳列出來，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由。中西餐飲烹飪的差異。西方烹調遵循的是規(guī)范與科學，西方人強調科學與營養(yǎng)，烹飪中處處顯示規(guī)范與科學。在西方菜譜中，計量都以克計算。到了唐宋年間，饅頭逐漸成為殷富人家的主食。到了南宋，《夢粱錄》中的“酒肆”記載：酒店內專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等。

發(fā)酵好的面團在案板上揉一揉排氣，揪成小劑子，每個劑子要單獨揉均勻（這一步一定要多揉一會），這樣蒸好的包子皮光滑。很多人是這步直接就搟成面皮了，所以包子皮不是很光滑，疙疙瘩瘩的不好看。中西餐飲文化有哪些差異呢？飲食理念有差異。對比注重“味”的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營養(yǎng)一定要得到保。平時宴請，飯菜更為簡單。但是中國人一般不管營養(yǎng)是過度還是不足，也不管各種營養(yǎng)成分是否搭配得當，一般的正式宴請至少要上七八道菜，這還不包括之前上的冷盤、小吃， 中間上的甜點以及后上的主食。

中西餐飲烹飪的差異。西方烹調遵循的是規(guī)范與科學，西方人強調科學與營養(yǎng)，烹飪中處處顯示規(guī)范與科學。在西方菜譜中，計量都以克計算。這種菜譜似乎是科學的，實際上，這種科學性，也有其弊端，缺乏特色。另外，規(guī)范化的烹調甚至要求配料的準備都到秒。中國烹調推崇的是隨意與特色，西方人不能理解中國烹調不追求的規(guī)范化，反而推崇隨意性。翻開中國菜譜，常常發(fā)現原料的準備量、調料的添加量都是模糊概念。到了唐宋年間，饅頭逐漸成為殷富人家的主食。到了南宋，《夢粱錄》中的“酒肆”記載：酒店內專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等。這里稱呼的“包兒”應該就是方言中的“包子”。這時包子的餡料已經非常豐富了，不過依舊是饅頭、包子不做具體劃分的。到了清代，饅頭和包子終于有了明確的區(qū)分?！肚灏揞愨n》中記載：饅頭，一曰饅首，屑面發(fā)酵，蒸熟隆起成圓形者，無餡，食時必以肴佐之，南方之所謂饅頭者，亦屑面發(fā)酵蒸熟，隆起成圓形，然實為包子，包子者，宋已有之。酵母不要直接倒入面粉中哦，必須先用溫水化開，這樣才能大程度的激發(fā)酵母菌，面團才會發(fā)的又快又好。邊倒邊攪拌，全部攪成面絮后，下手揉成光滑面團，盆口封上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大，夏天發(fā)面很快的，不用一個小時就能發(fā)好。餐飲業(yè)繁榮的表面是洶涌競爭的波濤，早餐作為餐飲業(yè)中的一分子，自然也逃不出這個競爭的法則，愿服輸，贏者總是少數，究其原因，導致其生意暗淡或生意興隆的因素有很多，有餐廳位置、產品口感、產品特色、產品價格、顧客定位、服務禮儀等各方面的具體原因，但關健的還是一個根本原因：經營理念。