無錫星源食品(圖)-烤魚醬OEM代加工-天津烤魚醬

烤肉醬怎么用：  烤肉醬中含有許多可以直接食用的調(diào)味品，烤完烤肉之后就可以直接蘸取烤肉醬吃是沒有問題的。有些肉類需要鹽腌制一下更入味的話，也可以提前刷上烤肉醬腌制幾分鐘。喜歡吃辣的朋友多加一些烤肉醬中含有的辣椒進(jìn)行調(diào)味?？救忉u由于不同的風(fēng)味，其中的食材也會不同。且烤肉醬中含有許多可以直接食用的調(diào)味品，天津烤魚醬，如：蒜末、辣椒粉以及類鹽、胡椒粉等等調(diào)味品。因此，烤完烤肉之后就可以直接蘸取烤肉醬吃是沒有問題的。

多昧復(fù)合型牛肉醬試驗(yàn)原材料原料：新鮮牛肉。基本原料：市面上花生醬、水豆豉、辣醬。輔材：植物油，烤魚醬定制，食用鹽，白糖，花椒粉，咖喱粉，雞精，釀造白醋，米酒，新鮮蔥、姜、蒜(均為市面上)。防腐劑：黃原膠，服用級山梨酸鉀。關(guān)鍵機(jī)器設(shè)備及器材破碎機(jī)、電磁灶、磁力攪拌器、膠體磨、蒸氣高壓滅菌器、天平秤、量杯、量筒、刀、鍋、菜板、溫度計(jì)、不銹鋼板盛器、真空封口機(jī)、分析天平等試驗(yàn)室常見機(jī)器設(shè)備。生產(chǎn)流程實(shí)際操作關(guān)鍵點(diǎn)原料挑選與解決牛肉采用經(jīng)衛(wèi)生檢測及格的新鮮豬肉或凍牛肉，無臭味，不可沾有牛骨頭等殘?jiān)?，自來水清洗預(yù)留。蔥、姜、蒜削皮清理完用刀剁碎，并且用組織搗碎機(jī)將其粉碎預(yù)留L6；將按占比稱重好的花生醬、水豆豉、辣醬混和勻稱，隨后過一次膠體磨優(yōu)化。腌漬、攪肉將牛肉、一定量的食用鹽、米酒、香辛料攪拌勻稱，室內(nèi)溫度下腌制1h完用碎肉機(jī)絞成肉糜預(yù)留。乳化劑的融解在適合溫度和占比的水里邊拌和邊遲緩添加黃原膠，待其融解儲備用。調(diào)料液的制取用電磁灶將鍋中的植物油加溫，將蔥、姜、蒜添加滾油中炒拌，待有香味外溢時，依照一定的占比添加花椒粉、咖喱粉，快速煸炒后放水，隨后加溫使其燒開，終添加食用鹽、糖、醋，維持2min后制冷備用。配制、熬制待所述原料提前準(zhǔn)備好后，將植物油倒進(jìn)鍋中，待溫度升高到130℃上下時加好友牛肉糜，快速煸炒后添加適量米酒除腥，待牛肉炒過后，馬上添加辣醬、水豆豉和花生醬，使其混和勻稱，隨后添加一定量的調(diào)料液，終加上融解了的乳化劑，維持微沸，邊加溫邊拌和，調(diào)整好醬的黏稠度和飽和度就能終止加溫。封裝、、制冷將熬制好的牛肉醬與0．25g/kg的山梨酸鉀混和勻稱后罐裝進(jìn)塑料軟包裝袋里]。罐裝后應(yīng)盡早趁著熱密封，烤魚醬OEM代加工，將醬汁袋放人真空封口機(jī)里開展抽真空包裝，熱封3～5S。用殺菌釜在110℃下15~20m．in，烤魚醬商，快速制冷至室內(nèi)溫度就能。 

牛肉香辣醬的做法：1、將豆豉放在菜板下用刀碾壓成泥；姜蒜均剁末。2、辣椒放攪拌機(jī)打成末或用刀剁成末。3、盛出待用。4、鍋中放油燒至五成熱，下姜蒜末用小火炒出香味，再下牛肉末炒散、炒熟。5、下豆豉泥續(xù)炒出香味。6、下辣椒末、五香粉、老干媽香辣醬。7、續(xù)炒約一分鐘后起鍋裝盤。8、晾涼后裝瓶蓋緊瓶蓋，隨吃隨取。

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