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蘇州好滋味餐飲管理有限公司
食材堆放
營(yíng)業(yè)場(chǎng)所需使用之材料,包括蔬菜、魚肉、調(diào)味品、米面及炊具等,應(yīng)在符合法定衛(wèi)生的條件下,分類儲(chǔ)存。
廚房清潔
1.每日清洗水溝蓋板一定次數(shù),每周清洗一次水溝內(nèi)部;
2.每餐畢及時(shí)清洗灶臺(tái)、炊具、工作臺(tái);每周一次大掃除,并定期消du。
3.每周清洗一次抽油煙機(jī)。
人員衛(wèi)生
1、嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生,具備健康證方可上崗。
2、養(yǎng)成沐浴清潔之習(xí)慣,保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。
深色蔬菜煮熟吃
熟吃蔬菜的益處是:
烹調(diào)可以提高綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜中維生素K和類胡蘿卜素的利用率。 這兩類物質(zhì)只喜歡溶于油脂,熱烹調(diào)使細(xì)胞壁軟化,促進(jìn)胡蘿卜素、番茄紅素的溶出,提高吸收率。
烹調(diào)可以提高蔬菜中鈣鎂元素的利用率。很多人只知道鈣來自牛奶,鎂來自香蕉,卻不知道綠葉蔬菜也是這些營(yíng)養(yǎng)素的好來源。這是因?yàn)椋蟛糠志G葉蔬菜中存在著草酸,它不利于鈣和鎂的吸收。然而,在烹調(diào)加工當(dāng)中,只要經(jīng)過焯燙步驟,再行炒制或涼拌,即可除去絕大部分草酸。在一定條件下,肉類食品和動(dòng)物性脂肪在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì),對(duì)皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性,影響皮膚的正常代謝。
錯(cuò)誤的早餐吃法
吃法一:'回味早餐'
早餐內(nèi)容:剩飯菜,或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等
受歡迎原因:不少家庭的'媽媽'都會(huì)在做晚飯時(shí)多做一些,第二天早上給孩子和家人做炒飯,或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便,內(nèi)容豐富,基本與正餐無異,通常被認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)。
評(píng)點(diǎn):剩飯菜隔夜后,蔬菜可能產(chǎn)生亞(一種致ai物質(zhì)),吃進(jìn)去會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。
建議:吃剩的蔬菜盡量別再吃;把剩余的其他食物做早餐,一定要保存好,以免變質(zhì);從冰箱里拿出來的食物要加熱透。
飲食與健康
1.適當(dāng)飲水。正常的成年人每日應(yīng)飲水2000毫升左右。充足的水分供應(yīng),可延緩皮膚老化。
2.少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險(xiǎn)因素。但不可過分節(jié)食,以免皮膚失去活力。
3.睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞,也是使皮膚保持健美的一味良藥。 適當(dāng)藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中cao藥或水果、蔬菜,均可做成藥浴劑。適當(dāng)?shù)乃幵?huì)使皮膚白皙,光滑,柔軟,滋潤(rùn),細(xì)膩。保證身體健美除堅(jiān)持鍛煉外,還要有均衡的營(yíng)養(yǎng)。