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，是中國人的文化加傳統(tǒng)，營養(yǎng)復美味。雞肉味甘、性溫，補益虛弱，祛邪除瘟。中國人喜歡養(yǎng)雞、，與中國農業(yè)文明形成中雞的物質利益和精神文化價值無不關聯(lián)。在我們生活的典型北方地區(qū)（黃河流域南北），關于雞的做法以燒雞為普遍。燒雞的“燒”是一種烹藝，百度上說是將前期熟處理的原料經(jīng)炸煎或水煮加入適量的湯汁和調料，先以大火燒開，佬田臺燒雞專賣，調基本色和基本味，再改小中火慢慢加熱至將要成熟時定色、定味后旺火收汁或是勾芡汁，盤錦佬田臺燒雞，簡單說就是以燒制方式傳熱、以炸、煎、煮、燜等方式調味色。

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因此，鋪攤子要量力而行，如果財力充足，則規(guī)?？纱笮?，否則小些。創(chuàng)業(yè)之初，會有個探索和完善的過程，對顧客和市場情況并未充分了解，初期營業(yè)也是個經(jīng)驗積累與管理磨合的過程。

取20克麥芽糖飴置于碗中，將陰干的雞表面均勻的刷上糖飴，注意邊邊角角的地方都要刷到，如果沒有糖飴，可用8克蜂蜜加12克水調勻后代替，但相應的在下一步鹵煮的時候要加入4克左右的糖；

鍋內倒油，大火燒至七成熱時，佬田臺燒雞哪里有賣，改小火，下入雞，炸至通體金黃，家里有直身吊鍋的，用那個炸比用炒鍋炸要好，因為油更深，可以將雞全部淹入油中浸炸，佬田臺燒雞怎么樣，這樣表皮上色更均勻，象我這樣用炒鍋炸的，只能不停用將油用鍋鏟澆在雞身上，并且過幾分鐘還要將雞翻個身，或左或右或上或下，這樣才能每一面都炸到，但也免不了受熱不均，貼著鍋底的地方還是會比其它地方的顏色要深

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