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湖南食品廠排水系統(tǒng)-食品廠排水系統(tǒng)廠-華譽機械(推薦商家)

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      育肥工藝 :將 18個月齡下的牛送到的育肥牛場 ,經(jīng)過嚴格的檢疫 ,根據(jù)需要進行飼料配給喂養(yǎng) ,體重達到 500KG以上 ,增加肉牛體內(nèi)脂肪沉積,湖南食品廠排水系統(tǒng),提高牛肉品質(zhì),使肉質(zhì)鮮嫩。

  排酸工藝 : 屠宰后牛肉要經(jīng)歷系列化學及生物變化,肉首先會僵直,肌肉中分解產(chǎn)生磷酸,肉的 PH值降低,通過適當溫度下吊掛,肌肉組織開始逐漸軟化,食品廠排水系統(tǒng)廠家,口味大為改觀,營養(yǎng)價值提高,這一過程又稱為肉的后熟。在這一過程中肉的 PH值逐漸升高,肉呈酸性,所以又叫肉的排酸。排酸的肉,肌肉組織嫩化 ,易熟易爛,鮮嫩多汁,食品廠排水系統(tǒng)工廠,提高了牛肉品質(zhì)并產(chǎn)生的香味。

  冷剔骨分割工藝:在低溫下將產(chǎn)品按部位分割并精心修割,將產(chǎn)品按不同部位分割成眼肉、上腦、里脊、外脊等十多個部位。為便于分割,同時保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全,分割需在低溫下進行,所以又稱為冷剔骨。



肉類制品是以鮮、凍禽肉為主要原料,經(jīng)選料、修整、配料、腌制、成型、蒸煮、冷卻、包裝等工藝制成的食品。近年來,微生物超標是這類產(chǎn)品不安全的主要問題,應采取措施控制微生物的污染。

  食品本身的組成和性質(zhì),食品廠排水系統(tǒng)廠,如宰殺后一定時間內(nèi),所含酶類繼續(xù)進行某些生化反應使其發(fā)生各種改變;組織細胞膜碎裂為微生物侵入提供條件(細碎的肉糜等促進了食品的變質(zhì));食品營養(yǎng)成分組成、水分多少、PH高低和滲透壓大小等,對食品微生物增殖速度有重要影響,從而決定食品的耐藏與易腐及變質(zhì)的過程和特征。



  為了“排酸”,讓豬肉更富有營養(yǎng)。被除過毛的豬經(jīng)過精洗和開膛后,還要再通過4~6個小時的預冷,成為冷鮮肉以后再進入分割線,被分割成160多種不同產(chǎn)品,其中每一道程序都有講究。比如在無菌間定量檢測豬肉中、水分和微生物含量是否異常等等。

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