土豬肉配送-光谷豬肉配送-芯芯樂(lè)

方法/步驟

1很多人覺(jué)得豬身上嫩的是里脊肉，其實(shí)不然，嫩的是梅花肉。梅花肉位于豬的肩胛骨處，這種的分布是瘦肉中摻雜著脂肪，形似梅花，吃起來(lái)又香又嫩。

2其次是里脊肉，里脊又分大里脊和小里脊，大里脊又叫通脊，靠近脊椎骨。而小里脊在通脊更里面一點(diǎn)的位置，這個(gè)部位的肉瘦、肉味濃且香嫩多汁。

3第三是五花肉，豬的腹部位置，這里的肉肥瘦相間，一層瘦肉一層肥肉，吃起來(lái)肥而不膩。適合用來(lái)做紅燒肉或者東坡肉。

4第四是前腿肉，顧名思義，豬前腿部位的肉。這里的肉質(zhì)略老，光谷豬肉配送，分布著十幾塊肌肉因此筋膜多，適合用來(lái)做餡料。

紅燒獅子頭

用料

去皮半肥瘦豬肉400g，粟粉3湯匙

腌料：雞蛋1粒，姜汁1湯匙，糖和黃酒1茶匙，生抽和麻油2湯匙，胡椒粉半茶匙

醬汁：姜2片，蔥白1支，上湯半杯，黃酒和蠔油1湯匙，鮮豬肉配送，頭抽和糖適量

勾芡：粟粉加清水

做法

1、豬肉切小塊后剁成碎粒狀，加入腌料順時(shí)鐘攪拌至起膠，再把粟粉加入拌至有黏性，腌1小時(shí)。

2、分成等分，搓捏成扎實(shí)的肉丸子。放入油鍋里炸至金黃撈起瀝油（大火燒至油溫七成熱才下肉丸炸）

3、倒出多余的油，加入姜片和蔥白爆香。

4、把獅子頭放回鍋里，加入醬汁煮沸后用慢火煨至入味收剩少許汁（輕輕反轉(zhuǎn)獅子頭以便均勻的上色）

5、勾芡后即可出鍋。

板栗燒排骨

原料

排骨400克，大蔥半根，蒜瓣5個(gè)，洋蔥半個(gè)，姜片4片，豬肉批發(fā)配送，料酒，番茄醬，冰糖，老抽一小匙，鹽一小匙，生抽一大匙，植物油一大匙，清水適量

做法

1.排骨洗凈控干水，用生抽腌1小時(shí)

2.洋蔥切斷，蔥切斷，蒜掰皮準(zhǔn)備好

3.往炒鍋中加入植物油，將腌好的排骨倒入鍋中，翻炒均勻，肉微微泛黃變色的時(shí)候，把大蒜、姜片放入鍋中翻炒，土豬肉配送，加入老抽，繼續(xù)翻炒

4.等到排骨上色均勻，加入適量的清水，蓋住排骨為準(zhǔn)，放入料酒、冰糖、鹽、板栗，用小火燜40分鐘左右，大火收汁

5.放入洋蔥、大蔥、番茄醬和味精就可以了。（不喜歡番茄醬的可以不加，之后汁不能收的太干哦，那樣排骨就比較柴了。）

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