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發(fā)布時間：2021-11-09 10:01
如果沒有一套好的烤酒設(shè)備，想要提高白酒產(chǎn)量和品質(zhì)是不容易的。小作坊或自家想釀白酒，不知道小型白酒釀酒設(shè)備哪種好？
小型白酒釀酒設(shè)備可以分以下幾大類：
一、老傳統(tǒng)用的很多的木制釀酒設(shè)備。這種釀酒設(shè)備，密封不好，漏氣嚴(yán)重，直接影響產(chǎn)量，底鍋水控制不好很容易糊鍋影響酒品質(zhì)。冷卻效果不佳，蒸酒時間很長，倒料排糟很不方便，而且無法連續(xù)生產(chǎn)。浪費燃料，增加成本。
二、水泥釀酒設(shè)備。這個釀酒設(shè)備與木制一樣，密封效果不佳，會漏酒蒸氣，加熱慢，浪費燃料，且無法移動，加料，倒料難，操作復(fù)雜。大大增加人力。
三、鋁材設(shè)備，雖然解決了密封問題，加熱快等問題，但耐用性不是很好。
四、烤酒設(shè)備，耐酸，農(nóng)村烤酒設(shè)備，耐堿，耐高溫，防腐蝕。使用壽命10-45年。密封性好，加熱也快。1排糟方便，可連續(xù)生產(chǎn)?？梢苿?，操作方便，排糟也很方便，蒸酒時間2-4小時。
釀酒在我國有著非常悠久的歷史，隨著酒文化的發(fā)展，已朝著多樣化多元的方向發(fā)展，如：白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等都是酒的一種。因此釀酒設(shè)備也出現(xiàn)了很多不同的分類，今天就帶大家一起去了解一下。
烤酒設(shè)備按照酒類別可分為白酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、黃酒設(shè)備等幾種。
釀酒設(shè)備按照釀酒原理可分為發(fā)酵設(shè)備、釀造設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備。
釀酒設(shè)備按照材質(zhì)可分為木質(zhì)釀酒設(shè)備、磚混釀酒設(shè)備、不銹鋼釀酒設(shè)備、鋁質(zhì)釀酒設(shè)備、錫質(zhì)釀酒設(shè)備等幾種。
這么多釀酒設(shè)備哪種好用呢？
以白酒設(shè)備為例，木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，因為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。而錫質(zhì)釀酒設(shè)備又由于價格昂貴，難于普及。所以現(xiàn)在市面的釀酒設(shè)備大多為鋁質(zhì)釀酒設(shè)備和不銹鋼釀酒設(shè)備。
其實根據(jù)烤酒設(shè)備的生產(chǎn)產(chǎn)量不同，又可分為大型釀酒設(shè)備和小型釀酒設(shè)備，當(dāng)然在進行選購前需要對釀酒設(shè)備的各項參數(shù)作了解后再選定，這樣會有利于企業(yè)的發(fā)展。
其實，很多客戶朋友都有所了解，如何將釀酒工作發(fā)揮呢？烤酒設(shè)備便是比較典型的存在，當(dāng)然，釀酒設(shè)備的使用是需求依據(jù)工序進程進行的，以下便是釀酒設(shè)備的發(fā)酵進程基礎(chǔ)注意事項。
1、加入酒曲時的溫度要求
發(fā)酵溫度25-35℃，夏天缸內(nèi)水溫25-30℃，冬季30-36℃。必須用溫度計測量缸內(nèi)水溫，以防溫度過高，將酒曲燙死，引起酸酒或減少出酒量，溫度過低時，可用蜂窩煤爐或電爐等加溫設(shè)備加溫；
2、發(fā)酵進程對水質(zhì)的要求
發(fā)酵進程對水質(zhì)的要求是十分嚴(yán)厲的，參加的水不能是堿性的，攀枝花烤酒設(shè)備，因而，酒主張參加泉水或者殺菌的自來水；
3、中后期需求進行厭氧發(fā)酵
在發(fā)酵的中后期，自烤酒設(shè)備，厭氧發(fā)酵可以大大進步出酒率，因而這個進程一定要嚴(yán)厲封缸，不可以讓空氣進入；
4、發(fā)酵時要進行掐頭去尾再蒸餾
為進步酒質(zhì)，將酒頭和酒尾留下，等下次蒸酒時混合蒸餾；
5、發(fā)酵進程不同時期的現(xiàn)象辨認
發(fā)酵初期：烤酒設(shè)備內(nèi)液面布滿氣泡，小型烤酒設(shè)備，然后小氣泡增大似肥皂泡，質(zhì)料上下竄動，翻騰酒液變混濁;發(fā)酵期：質(zhì)料漂浮液面氣泡減少，少數(shù)質(zhì)料仍在竄動;發(fā)酵結(jié)束：液面質(zhì)料沉入缸底，料液處于靜止?fàn)顟B(tài)，并由渾濁變清。
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