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葡萄酒是有生命的。
從在枝干上遲緩成長(zhǎng)的葡萄,到終放到瓶中的佳釀,它經(jīng)歷了一個(gè)質(zhì)的轉(zhuǎn)變,果酒酒莊,一次真真正正的成長(zhǎng)。有生命的東西,一直分外珍貴的,因此 葡萄酒得到了我們的鐘愛(ài)。但它制造的操銀川葡萄酒作過(guò)程是如何呢?奧德曼老先生帶您破譯回味無(wú)窮幽長(zhǎng)、口味妙曼的葡萄酒釀制整個(gè)過(guò)程。葡萄的采收日期是依據(jù)葡萄子粒的質(zhì)量指標(biāo)來(lái)確定的。
葡萄的酸值伴隨著完善降低,糖分和單寧酸慢慢提升。針對(duì)紅葡萄而言,果酒生產(chǎn),其完善不但是糖分的累積,更主要的是酚類物質(zhì)的完善,由于有時(shí)不成熟的單寧酸會(huì)給葡萄酒產(chǎn)銀川葡萄酒生不爽的草本植物味。自然,除開(kāi)糖分和酯類化合物的完善外,調(diào)酒師還需要保證葡萄沒(méi)有感柒灰霉病,那樣的葡萄才合銀川葡萄酒適制酒。葡萄從葡萄園采收回去后,要在24小時(shí)內(nèi)釀制好。
用不同的釀酒方法制作
紅葡萄酒因其柔軟,豐富和天鵝絨般的口味而受到喜愛(ài),而白葡萄酒因其酸度,花香和純果味而備受喜愛(ài)。為了達(dá)到這些結(jié)果,釀酒商爭(zhēng)取兩種截然不同的釀酒方法。紅葡萄酒釀造和白葡萄酒釀造之間大的區(qū)別是氧化作用導(dǎo)致葡萄酒失去花香和水果味,以換取豐富,堅(jiān)果味和平滑感。為了增加氧氣,寧夏果酒,釀酒師使用橡木桶,因?yàn)樗麄兒粑⒃试S葡萄酒進(jìn)入氧氣。為了減少暴露在氧氣中,釀酒師使用不銹鋼罐,果酒酒廠,確保葡萄酒保留其水果味和花香味。
哪些的酒合適過(guò)桶?
盡管整體上而言,過(guò)桶對(duì)紅酒是益處遠(yuǎn)超過(guò)弊端的,但依然一定得看是啥酒。這就如同正紅色口紅肯定是有氣質(zhì)提面色的,但也不是每一個(gè)姑涼都合適正紅色口紅。是不是合適寧夏葡萄酒過(guò)桶便是需看這類紅酒自身的香氣、構(gòu)造、復(fù)雜性能否「hold得住」全新的橡木桶。
香氣自成一派的清香型種類寧夏葡萄酒就不宜過(guò)桶。例如長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)、灰皮諾(Riesling)這類,他們的香氣自身十分單純、濃香而且有個(gè)性,過(guò)桶會(huì)毀壞他們自身的寧夏葡萄酒個(gè)性化,越來(lái)越四不像。
企業(yè): 寧夏江源葡萄酒莊有限公司
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電話: 1500-9631457
地址: 寧夏吳忠市紅寺堡區(qū)紅寺堡鎮(zhèn)肖家窯