廣安鹽皮蛋零售服務(wù)介紹「在線咨詢(xún)」

什么叫皮蛋？

皮蛋是皮蛋和變蛋的統(tǒng)稱(chēng)。應(yīng)用傳統(tǒng)式制作工藝皮蛋的操作過(guò)程是一種腌漬的全過(guò)程，將蛋類(lèi)泡入、荼葉、堿性物質(zhì)（生石灰粉、草灰），及其一氧化鉛做成的醬汁中，根據(jù)長(zhǎng)期泡浸造成化學(xué)變化，使蛋中的蛋白凝結(jié)，皮蛋就興起了！

皮蛋究竟含不含鉛？

傳統(tǒng)式皮蛋的生產(chǎn)過(guò)程會(huì)加上含鉛的化學(xué)物質(zhì)，的確會(huì)讓皮蛋的鉛含量較高。

鉛過(guò)多，后果是很?chē)?yán)重的

選用無(wú)重金屬加工工藝制造出的皮蛋，并并不是一點(diǎn)鉛也沒(méi)有，但鉛含量早已大幅度減少。

合乎的無(wú)重金屬皮蛋，它的鉛含量與咱們?nèi)粘３缘娜馐称?、水豆腐、魚(yú)種等的鉛含量類(lèi)似，乃至小于一些蔬菜制品、新鮮水果產(chǎn)品和食用菌。

因此 ，只需是靠譜合格的無(wú)重金屬皮蛋商品，就不必?fù)?dān)心鉛的危害了。

選購(gòu)皮蛋時(shí)必須留意這兩層面：

皮蛋是靠譜廠家生產(chǎn)、外包裝盒上營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽清楚。皮蛋在物流運(yùn)輸全過(guò)程中沒(méi)有損壞、被破壞和霉變。

還能夠根據(jù)這

4

個(gè)方式 來(lái)分辨：

1

看

觀查皮蛋表面，若有損壞，很有可能皮蛋已壞。

2

掂

把皮蛋放開(kāi)手上輕輕地掂兩下，好皮蛋有延展性，晃動(dòng)大。

3

聽(tīng)

把皮蛋在耳畔晃動(dòng)，好皮蛋一般沒(méi)聲響，聲響有很大的很有可能皮蛋已壞。

聞

不必認(rèn)為皮蛋有惡臭味是常規(guī)的，有異味很可能皮蛋已壞。

有傳聞?wù)f，蛋殼上色斑顏色越重越大，鉛含量越高，但這種辨別方式 并不靠譜。皮蛋中重金屬超標(biāo)含量的是多少，并無(wú)法根據(jù)人眼斷定，蛋殼上的色斑是各個(gè)方面要素一同致使的。

皮蛋能清火嗎

皮蛋為堿性，確實(shí)去火，中醫(yī)認(rèn)為："皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。"。皮蛋性涼，可治眼疼、、、眩暈等疾病。大眾都可食用:火旺者宜;少兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、、疾病患者少食。

食用皮蛋的好處1、 首先皮蛋的制作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質(zhì)，能有效的吸收，提高人們的食欲;

2、 因?yàn)槠さ笆抢檬业葟?qiáng)堿性物質(zhì)制作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對(duì)胃酸引起的胃痛或有一定的緩解作用。

3、 皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調(diào)料就食用的，所以能達(dá)到清火的效果;

注意事項(xiàng)

1、 皮蛋具有自身一些的營(yíng)養(yǎng)作用，但一定不宜多吃;

2、 如果皮蛋一旦過(guò)期，千萬(wàn)不要食用，尤其夏天，盡量當(dāng)時(shí)就食用完。

禁忌與副作用

嬰兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、、疾病患者少食。

松花蛋里含鉛，這很多人都知道，所以大家買(mǎi)無(wú)鉛松花蛋以為這樣就可以放心食用了。其實(shí)，無(wú)鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，對(duì)于兒童還是少吃為好。

加工松花蛋時(shí)，要將純堿和石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，

兩個(gè)星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產(chǎn)生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會(huì)受到鉛的污染。根據(jù)國(guó)家規(guī)定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過(guò)3毫克，符合這一標(biāo)準(zhǔn)的松花蛋又叫無(wú)鉛松花蛋。所以，“無(wú)鉛松花蛋”并不是說(shuō)不含鉛，而是指含鉛量低于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。