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  巴氏殺菌的替代方法

  殺菌貯藏技術(shù)：在液體介質(zhì)中利用脈沖放電的生物效應(yīng)殺菌，殺菌設(shè)備一般由供給能量的脈沖放電電源和液體物料直接殺菌的殺菌室兩大部分構(gòu)成，工作原理：脈沖放電殺菌時(shí)，把液態(tài)物料作為電介質(zhì)置于殺菌室兩電極間隙內(nèi)或連續(xù)流過(guò)殺菌室的兩電極間隙，當(dāng)兩電極加上一定強(qiáng)度和頻率的脈沖電場(chǎng)時(shí)，在液態(tài)物料中產(chǎn)生極強(qiáng)烈的生物效應(yīng)其中的細(xì)菌。
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  巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱(chēng)低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可病菌又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要各種病原菌的熱處理方法。經(jīng)后人改進(jìn)，用于殺滅啤酒、酒、牛奶、白蛋白等液體中病原體的方法，玉米巴氏殺菌機(jī)報(bào)價(jià)，也是全世界通用的一種牛奶消毒法。諸城市億馬機(jī)械有限公司，泡菜巴氏殺菌機(jī)報(bào)價(jià)，熱烈歡迎您的來(lái)電咨詢(xún)！

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巴氏殺菌和高溫殺菌的區(qū)別：

1、殺菌溫度與時(shí)間：巴氏殺菌乳采用較低的殺菌溫度，青海巴氏殺菌機(jī)報(bào)價(jià)，超高溫滅菌乳采用135℃以上滅菌數(shù)秒。

2、風(fēng)味：巴氏殺菌乳口味新鮮、接近于生鮮牛奶，含乳飲料巴氏殺菌機(jī)報(bào)價(jià)，超高溫滅菌乳有熟奶味或蒸煮味。

3、營(yíng)養(yǎng)：巴氏殺菌乳營(yíng)養(yǎng)破壞少，超高溫滅菌乳營(yíng)養(yǎng)破壞多，主要是維生素等微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但主要的營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、脂肪和乳糖等無(wú)大差異。

4、保存條件和保質(zhì)期：巴氏殺菌乳在2～8℃下存放3～10天，超高溫滅菌乳常溫下可保存3～6個(gè)月，袋裝超高溫滅菌乳也可存放1.5個(gè)月。

5、國(guó)外消費(fèi)：巴氏殺菌乳是主要消費(fèi)類(lèi)型，超高溫滅菌乳是次要或較少消費(fèi)量。
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