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高速斬拌機的特點

一、斬拌機選用的是不銹鋼材料制作，產(chǎn)品的布局大方漂亮，在操作上簡單清潔，達到了國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的先進技術(shù)，斬拌機高速工作的特色能夠保證肉制品的斬切細(xì)度。該設(shè)備在斬切過程中的發(fā)熱小，云南斬碎機器哪家好，斬切時間短，進一步增強了產(chǎn)品的彈性和出品率。該設(shè)備的斬刀選用的是進口材料經(jīng)特別技術(shù)加工而成。

二、該設(shè)備能夠破壞產(chǎn)品的結(jié)締組織薄膜，使肌肉中的鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高產(chǎn)品吸收水分的能力。該設(shè)備還具有乳化作用，能夠增加肉餡的保水性和出品率，減少了產(chǎn)品的油膩感，提高了產(chǎn)品的嫩度。該設(shè)備還能夠改善肉的結(jié)構(gòu)狀況，使肉的肥瘦結(jié)合更牢固，防止產(chǎn)品熱加工時出現(xiàn)"走油”的現(xiàn)象。還能夠使原料和輔料充分的混合、結(jié)合。斬碎機器哪家好

高速斬拌機使用說明

   高速斬拌機大大的改善了肉制品的品質(zhì)，使得產(chǎn)品的口感更好，但是，造成這一切的結(jié)果，都是建立在正確使用高速斬拌機的基礎(chǔ)上的，那么，多功能斬碎機器哪家好，是什么因素影響著斬拌機的效果呢？那就是磷酸鹽、食用鹽和物料添加順序。大家一定不要小看了這一項事，往往就是一些不易引起人們注意的細(xì)節(jié)決定著一件事情的成敗。

   磷酸鹽的的作用是是改變肌原纖維蛋白質(zhì)熱誘導(dǎo)凝膠的流變特性，提高鹽溶蛋白熱誘導(dǎo)凝膠保持水分和脂肪的能力，從而影響斬拌機的某些工藝的過程，從而對肉的品質(zhì)起到?jīng)Q定性的作用。

   食用鹽是加工過程中不可缺少的調(diào)料，在原料的預(yù)混合過程中，食用鹽能明顯提高僵直前和僵直后肌肉的肌原纖維功能性。

   在斬拌時也是有章程的，先斬切瘦肉，等到瘦肉斬切成肉泥狀，再添加肥膘或蔬菜。斬碎機器哪家好

     斬拌機由坩堝、刀軸、機架和電控系統(tǒng)組成。坩堝的作用是旋轉(zhuǎn)減速器的低速，實現(xiàn)刀具組的進給。刀軸在發(fā)動機的驅(qū)動下開始高速旋轉(zhuǎn)，原料在坩堝中。規(guī)則的螺旋運動是在鍋里進行的。與此同時，刀組攪拌、切碎并去除肉糜中的空氣。由于斬拌機的高速切割，降低了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，肉類斬碎機器哪家好，提高了產(chǎn)品。彈性和精細(xì)度。  斬拌機適用于加工肉類、水產(chǎn)品和各種瓜菜。它也可用于軟食品的加工、打漿、灌裝和灌裝。 切碎后，食品可增加產(chǎn)品的細(xì)度和對水的親和力，并提高彈性。我廠銷售的斬拌機軸轉(zhuǎn)速高、功率大，具有原料加工范圍廣、可化乳化的特點。各種肉類，還可以切割、乳化

皮膚、肌腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白原料。斬碎機器哪家好斬碎機器哪家好

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