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大多數(shù)果酒企業(yè)都是很想做好果酒產(chǎn)品,讓自己成為果酒品類(lèi)的代言人,但是由于社會(huì)資源有限,企業(yè)盈利能補(bǔ)不足,所以造成了果酒企業(yè)普遍“”。沒(méi)有市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)能力、產(chǎn)品研發(fā)能力及技術(shù)開(kāi)發(fā)能力,更別說(shuō)廣告投放了,大多數(shù)企業(yè)都是小打小鬧地在經(jīng)營(yíng)著一些市場(chǎng)。由于早起的果酒企業(yè)老板都是從農(nóng)業(yè)口轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的,市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人才匱乏,因此企業(yè)很難有效的組織社會(huì)資源來(lái)放大產(chǎn)品,在這種長(zhǎng)期慣性思維下,企業(yè)只能緩慢地發(fā)展,市場(chǎng)只能緩慢動(dòng),品牌也只能緩慢地成長(zhǎng)。所以資本也很難進(jìn)入,我們碰到的所有果酒企業(yè),鮮有資本介入,其中的是D酒廠(chǎng),發(fā)展好的都是靠老板個(gè)人能力在推進(jìn),老板二十年如一日,不斷把賺了的錢(qián)又滾動(dòng)投入進(jìn)去,這樣才把自己做成了不錯(cuò)規(guī)模的企業(yè)。
但是大多數(shù)企業(yè)因?yàn)闆](méi)有產(chǎn)業(yè)鏈社會(huì)資源,米酒,從技術(shù)到產(chǎn)品開(kāi)發(fā)到市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)到資本,行業(yè)好的資源果酒企業(yè)統(tǒng)統(tǒng)都缺乏,所以企業(yè)成長(zhǎng)非常緩慢,雖然過(guò)去十年來(lái)中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)也得到了很好的發(fā)展,都是新進(jìn)企業(yè)帶動(dòng)的,不斷新人涌入了這個(gè)產(chǎn)業(yè),從而形成了增長(zhǎng)的勢(shì)頭,但是真正奠定行業(yè)基礎(chǔ)的領(lǐng)牌仍然缺乏,小到一個(gè)小品種的果酒都沒(méi)有領(lǐng)牌。而國(guó)外果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常迅速,據(jù)荷蘭開(kāi)發(fā)銀行報(bào)告顯示,當(dāng)前歐洲的蘋(píng)果酒的發(fā)展已經(jīng)快威脅到葡萄酒的銷(xiāo)售,成為了第二大果酒產(chǎn)品。因?yàn)楣破髽I(yè)發(fā)展不好,所以果酒企業(yè)連市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)投入,產(chǎn)品開(kāi)發(fā)投入都沒(méi)有辦法請(qǐng)更專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)來(lái)完成,大多數(shù)都是隨便設(shè)計(jì)一個(gè)包裝,產(chǎn)品就推向市場(chǎng)了。因此企業(yè)產(chǎn)品雖然非常豐富,但是大單品普遍缺乏,這樣造成了企業(yè)生產(chǎn)很難成建制發(fā)展,市場(chǎng)也很難成建制推進(jìn),基本上都是在打。如果繼續(xù)這樣下去,中國(guó)果酒還要徘徊好多年,才可能走出這樣的困境。
以蘋(píng)果酒為例,它是精選蘋(píng)果為原料發(fā)酵釀造而成,保存了蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)和保健功效,含有多種維生素、微量元素以及人體必需的氨基酸和有機(jī)酸,常飲蘋(píng)果酒有、舒筋、美容健體的功效。
飲用果酒時(shí)不宜空腹,更不要搭配其他酒同飲。的做法是搭配一些蘇打餅干或者蔬菜沙拉,一方面符合果酒的口感,桂花米酒做法,另一方面,此類(lèi)點(diǎn)心和蔬菜中的纖維可以提前保護(hù)胃黏膜免受刺激,減緩酒精的吸收速度。還可起到緩解壓力、穩(wěn)定情緒的作用。
果酒因其酸甜美味,很受女性青睞。但是女性在經(jīng)期前幾天不要飲用太多的果酒,否則容易導(dǎo)致出血量過(guò)多。果酒雖然度數(shù)低,糯米米酒,但畢竟含有一定的酒精,因此不宜喝過(guò)量,不能無(wú)節(jié)制地飲用,否則會(huì)導(dǎo)致食欲下降,降低了人體抵抗力及胃腸消化功能。
重慶果酒定制是將各種水果汁直接發(fā)酵(或經(jīng)勾兌)后釀成的低度酒。一般的酒精含量為12%~18%。果酒含有各種維生素及礦物質(zhì),并具有原來(lái)果實(shí)的芳香和酒的醇美,口味甜潤(rùn)。果酒基本上以原來(lái)鮮果命名,如蘋(píng)果酒、荔枝酒、桔子酒和楊梅酒等。果酒的釀造以葡萄酒為代表,其他果酒的釀造方法與葡萄酒基本相似。果酒釀造方法基本上分為混合發(fā)酵法(即原料水果皮肉混合在一起發(fā)酵,這種方法多用來(lái)釀造深色果酒或紅葡萄酒)和分離發(fā)酵法(即把原料水果的皮與肉分開(kāi),米酒價(jià)格,單獨(dú)用果汁進(jìn)行發(fā)酵,這種方法多用來(lái)釀造淺色果酒或白葡萄酒)??傊?,葡萄或其他水果在釀造過(guò)程中發(fā)生了質(zhì)的變化,一部分糖分變?yōu)榫凭?,含氮物、單寧等成分減少了,芳香物質(zhì)增加了,形成了果酒的特殊風(fēng)味。
果酒外觀鑒別——應(yīng)具有原果實(shí)的真實(shí)色澤,酒液清亮透明,具有光澤,無(wú)懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。
果酒香氣鑒別——果酒一般應(yīng)具有原果實(shí)特有的香氣,陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香,而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富,酒的品質(zhì)越好。
果酒滋味鑒別——應(yīng)該酸甜適口,醇厚純凈而無(wú)異味,甜型酒要甜而不膩,干型酒要干而不澀,不得有突出的酒精氣味。
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