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粽子添加硼砂,使粽子富有彈性、筋道爽口。硼砂雖然能使食品防腐、增加彈性和膨脹等,回收過期面條廠家,但經(jīng)胃酸作用變成硼酸后,會妨礙消化道酶的作用,引起嘔吐、腹瀉、紅斑、、昏迷等硼酸癥狀。據(jù)了解,硼砂的成人劑量為1克~3克,成人致死量為15克。
鑒別:將一小塊粽子用蒸餾水浸泡半小時,江門回收過期面條,再將蒸餾水滴在PH試紙上,若試紙變藍(lán),則證明該食品被硼砂或其它堿性物質(zhì)污染。因為硼砂溶于水呈現(xiàn)弱酸性,使PH試紙在短時間內(nèi)變?yōu)樗{(lán)色。市場上容易加硼砂的食物還有魚丸、蝦丸、牛肉丸、粉腸、肉末、年糕、薩其馬、米粉、腐竹、涼皮等。對以上韌性好、筋道的食物要特別引起注意。
辣椒面辣椒面一般由玉米粉、小麥麩皮、紅色色素及辣椒精構(gòu)成。色素及辣椒精為化學(xué)合成,會損害功能。
鑒別:在宣紙上涂植物油,回收臨過期面條,再撒一層約3毫米厚的辣椒面,然后用小火烘烤10多秒鐘,倒掉紙上的辣椒面后,看紙上是否留有紅點或紅色擴(kuò)散斑痕。如果有,說明辣椒面有摻假。斑點越多,摻假的物質(zhì)就越多?;?qū)⒗苯访娣湃霛舛燃s25%的鹽水中(25克鹽加100毫升溫水)后,看水的顏色,變得微黃為真辣椒面。如果水變?yōu)榧t色,則為假貨,回收過期面條價格,因為染色色素已被鹽水析出。
然后抽出袋內(nèi)空氣,夾緊封口,放在陰涼處儲藏或者放在冰箱里。
肉類
熟肉類食品可以放在保鮮盒中存放兩三天,而臘肉、香腸可以放在冰箱外的干燥涼爽處。生肉類需要事先分裝成一次能吃完的數(shù)量,放入冷凍室。
解凍的時候,可提前一夜取出,放在冷藏室中。這樣既避免損失營養(yǎng),減少微生物繁殖,提高食物安全性;又能保持解凍均勻,保持味道和口感。
蔬菜
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